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[ 和図書 ] 発酵と醸造のいろは 伝統技法からデータに基づく製造技術まで

-- エヌ・ティー・エス -- 2017.10 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.5/5744/2017 7109810310 配架図 Digital BookShelf
2018/01/16 可能 利用可   0
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ISBN 4-86043-519-6
ISBN13桁 978-4-86043-519-6
タイトル 発酵と醸造のいろは
タイトルカナ ハッコウ ト ジョウゾウ ノ イロハ
タイトル関連情報 伝統技法からデータに基づく製造技術まで
タイトル関連情報読み デントウ ギホウ カラ データ ニ モトズク セイゾウ ギジュツ マデ
出版地 東京
出版者 エヌ・ティー・エス
出版者カナ エヌティーエス
出版年 2017.10
ページ数 2, 8, 368, 12p
大きさ 27cm
価格 ¥32000
内容紹介 日本酒、ワイン、醬油、味噌、乳製品…。発酵・醸造分野における食品の製造・加工技術について、従来技法と最新技法を対比しながら、食の伝統技術を次世代へ継承していくための実践書。食に携わる専門家のコラムも収録する。
一般件名 発酵-00562847-ndlsh,醸造-ndlsh-00575068
一般件名カナ ハッコウ-00562847,ジョウゾウ-00575068
一般件名 発酵 , 醸造
一般件名カナ ハッコウ,ジョウゾウ
一般件名典拠番号

511309100000000 , 510979800000000

分類：都立NDC10版 588.51
資料情報1 『発酵と醸造のいろは 伝統技法からデータに基づく製造技術まで』 　エヌ・ティー・エス　2017.10（所蔵館：中央　 請求記号：/588.5/5744/2017　 資料コード：7109810310）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153080004

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