資料詳細

[ 和図書 ] 服部幸應の知っておいしいだし事典

服部栄養専門学校／監修 -- 実業之日本社 -- 2017.11 --

所蔵

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ISBN	4-408-00898-1
ISBN13桁	978-4-408-00898-1
タイトル	服部幸應の知っておいしいだし事典
タイトルカナ	ハットリユキオノシッテオイシイダシジテン
著者名	服部栄養専門学校／監修
著者名典拠番号	210000124730000
出版地	東京
出版者	実業之日本社
出版者カナ	ジツギョウノニホンシャ
出版年	2017.11
ページ数	143p
大きさ	21cm
価格	¥1600
内容紹介	日本料理を中心に、西洋料理や中国料理などのだしのとり方や、だしを使った料理を紹介。また、だしの素材の種類や選び方、保存方法、栄養など基本的な知識も解説する。
書誌・年譜・年表	文献:p141
一般件名	出汁-001190295-ndlsh
一般件名カナ	ダシ-001190295
一般件名	調味料 , 料理
一般件名カナ	チョウミリョウ,リョウリ
一般件名典拠番号	511173500000000 , 511462800000000
分類：都立NDC10版	596
資料情報1	『服部幸應の知っておいしいだし事典』　服部栄養専門学校／監修　実業之日本社　2017.11（所蔵館：中央　請求記号：/596.0/5955/2017　資料コード：7110053184）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153087769