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[ 和図書 ] ムギの大百科 ( まるごと探究!世界の作物 )

吉田 久／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2018.2 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
多摩 書庫 児童図書 /616/5084/2018 7110228084 Digital BookShelf
2018/04/29 可能 利用可   0
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ISBN 4-540-17173-4
ISBN13桁 978-4-540-17173-4
タイトル ムギの大百科
タイトルカナ ムギ ノ ダイヒャッカ
著者名 吉田 久 ／編
著者名典拠番号

110002996970000

出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版者カナ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版年 2018.2
ページ数 56p
大きさ 28cm
シリーズ名 まるごと探究!世界の作物
シリーズ名のルビ等 マルゴト タンキュウ セカイ ノ サクモツ
価格 ¥3500
内容紹介 作物と人間のかかわりを、地球大のスケールと数千年・数万年のスパンで描く作物のビジュアル大百科。ムギという作物の成りたちと特性、育ちと栽培技術、日本・世界のムギ作、ムギの加工と利用等を写真とともに解説する。
学習件名 こむぎ,むぎ,小麦粉,栽培,病虫害,気象災害,二毛作,輪作,南アジア,東アジア,ヨーロッパ,アメリカ合衆国,製粉,料理,パン,めん類,おおむぎ,品種改良
学習件名カナ コムギ,ムギ,コムギコ,サイバイ,ビョウチュウガイ,キショウ/サイガイ,ニモウサク,リンサク,ミナミアジア,ヒガシアジア,ヨーロッパ,アメリカ/ガッシュウコク,セイフン,リョウリ,パン,メンルイ,オオムギ,ヒンシュ/カイリョウ
一般件名 小麦
一般件名カナ コムギ
一般件名典拠番号

510953200000000

分類：都立NDC10版 616.3
資料情報1 『ムギの大百科』（まるごと探究!世界の作物）　吉田 久／編 　農山漁村文化協会　2018.2（所蔵館：多摩　 請求記号：/616/5084/2018　 資料コード：7110228084）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153145976

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目次 閉じる

1 ムギという作物
  世界で広く育てられ、いちばん食べられている穀物
  オオムギ、ライムギ イネ科のなかのムギ類
  コムギのふるさと 野生植物から栽培植物へ
  粉食文化を生みながら世界へ広まった
2 ムギの育ちと栽培技術
  コムギを育てるための一年の農作業
  たねまきから発芽へ、胚乳の養分で葉をのばす
  地にふせて冬を越し、穂の赤ちゃんをつくる
  茎が立って穂がのび、花がさく
  穂がみのった! 1粒から500粒以上
  気象災害や病害虫、雑草害とうまくつきあう工夫
  水田二毛作や輪作で、永続的なムギ栽培
3 日本・世界のムギ作
  地域によって特色ある 日本各地のムギ作
  東アジア・南アジアのムギ作(家族経営と国内向け生産)
  西ヨーロッパのムギ作(畜産と組み合わせた高い生産力)
  アメリカのムギ作(大規模化・機械化で輸出向け生産)
  旧ソ連・地中海沿岸の諸国、オーストラリアのムギ作
4 ムギの加工と利用
  コムギ食を陰で支える 製粉業と製粉技術
  コムギの種類と栄養分、小麦粉の性質のちがい
  小麦粉を使った世界各地の食品と料理
  パン誕生の歴史と世界のさまざまなパン
  日本のうどん、中国のめん類、イタリアのパスタ
  麦ごはん、ビール、麦わら細工 オオムギの利用
5 ムギのいま、これから
  国際商品として世界をめぐるコムギ
  遺伝資源の保全と持続的な利用にむけて
  日本のコムギ、生産と消費の近現代
  地元のムギを見つめ直す時代がきた
さくいん

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