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[ 和図書 ] 醬油 ( ものと人間の文化史 180 )

吉田 元／著 -- 法政大学出版局 -- 2018.3 --

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所蔵は 2 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.6/5078/2018 7110180810 配架図 Digital BookShelf
2018/04/03 可能 利用可   0
多摩 青少年エリア 青少年図書 /588.6/5078/2018 7111193214 配架図 Digital BookShelf
2019/02/01 可能 利用可   0
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ISBN 4-588-21801-9
ISBN13桁 978-4-588-21801-9
タイトル 醬油
タイトルカナ ショウユ
著者名 吉田 元 ／著
著者名典拠番号

110001551240000

出版地 東京
出版者 法政大学出版局
出版者カナ ホウセイ ダイガク シュッパンキョク
出版年 2018.3
ページ数 4, 269p
大きさ 20cm
シリーズ名 ものと人間の文化史
シリーズ名のルビ等 モノ ト ニンゲン ノ ブンカシ
シリーズ番号 180
シリーズ番号読み 180
価格 ¥2600
内容紹介 古くから日本人に愛されてきた発酵調味料・醬油の普及により、江戸時代に天ぷらや寿司、蕎麦などの食文化が一気に花開いた。濃口・淡口の特徴、外国産との製法の違い、代用醬油、海外輸出の苦労話等を紹介。
書誌・年譜・年表 文献:p259～266
一般件名 醤油-歴史-ndlsh-00597236
一般件名カナ ショウユ-レキシ-00597236
一般件名 醬油-歴史
一般件名カナ ショウユ-レキシ
一般件名典拠番号

510970410030000

分類：都立NDC10版 588.6
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞  2018/05/06   
資料情報1 『醬油』（ものと人間の文化史 180）　吉田 元／著 　法政大学出版局　2018.3（所蔵館：中央　 請求記号：/588.6/5078/2018　 資料コード：7110180810）
資料情報2 『醬油』（ものと人間の文化史 180）　吉田 元／著 　法政大学出版局　2018.3（所蔵館：多摩　 請求記号：/588.6/5078/2018　 資料コード：7111193214）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153149791

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