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[ 和図書 ] 発酵食品の科学 ( B&Tブックス )

坂本 卓／著 -- 日刊工業新聞社 -- 2018.3 -- 第3版

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.5/5501/2018 7110236040 配架図 Digital BookShelf
2018/04/17 可能 利用可   0
多摩 青少年エリア 青少年図書 /588.5/5501/2018 7110419587 配架図 Digital BookShelf
2018/08/25 可能 利用可   0
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ISBN 4-526-07836-1
ISBN13桁 978-4-526-07836-1
タイトル 発酵食品の科学
タイトルカナ ハッコウ ショクヒン ノ カガク
著者名 坂本 卓 ／著
著者名典拠番号

110003433570000

版表示 第3版
出版地 東京
出版者 日刊工業新聞社
出版者カナ ニッカン コウギョウ シンブンシャ
出版年 2018.3
ページ数 183p
大きさ 21cm
シリーズ名 B&Tブックス
シリーズ名のルビ等 ビー アンド ティー ブックス
シリーズ名２ おもしろサイエンス
シリーズ名読み２ オモシロ サイエンス
価格 ¥1600
内容紹介 古くから世界中で食されてきた発酵食品は、微生物の力で保存性はもちろん、味や栄養も高めることができる。日本人におなじみの麴菌のはたらきから多種多様な発酵食品まで、微生物たちが醸し出す世界を紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p183
一般件名 発酵食品-01161344-ndlsh
一般件名カナ ハッコウショクヒン-01161344
一般件名 発酵食品
一般件名カナ ハッコウ ショクヒン
一般件名典拠番号

511812200000000

分類：都立NDC10版 588.51
資料情報1 『発酵食品の科学』（B&Tブックス）第3版　坂本 卓／著 　日刊工業新聞社　2018.3（所蔵館：中央　 請求記号：/588.5/5501/2018　 資料コード：7110236040）
資料情報2 『発酵食品の科学』（B&Tブックス）第3版　坂本 卓／著 　日刊工業新聞社　2018.3（所蔵館：多摩　 請求記号：/588.5/5501/2018　 資料コード：7110419587）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153157878

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