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[ 和図書 ] フードビジネスと地域 食をめぐる文化・地域・情報・流通 ( シリーズ・21世紀の地域 6 )

井尻 昭夫／編 -- ナカニシヤ出版 -- 2018.3 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.0/5424/2018 7110537061 配架図 Digital BookShelf
2018/06/29 可能 利用可   0

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ISBN 4-7795-1272-8
ISBN13桁 978-4-7795-1272-8
タイトル フードビジネスと地域
タイトルカナ フード ビジネス ト チイキ
タイトル関連情報 食をめぐる文化・地域・情報・流通
タイトル関連情報読み ショク オ メグル ブンカ チイキ ジョウホウ リュウツウ
著者名 井尻 昭夫 ／編, 江藤 茂博 ／編, 大崎 紘一 ／編, 松本 健太郎 ／編
著者名典拠番号

110000083280000 , 110002765960000 , 110000180370000 , 110004706900000

出版地 京都
出版者 ナカニシヤ出版
出版者カナ ナカニシヤ シュッパン
出版年 2018.3
ページ数 10, 227p
大きさ 21cm
シリーズ名 シリーズ・21世紀の地域
シリーズ名のルビ等 シリーズ ニジュウイッセイキ ノ チイキ
シリーズ番号 6
シリーズ番号読み 6
価格 ¥2700
内容紹介 地域社会において、流通や観光をめぐる新しいシステム、さらには、各地域の文化的特色をうみだす原動力として存在感を増しつつある「食」。B級グルメ、ラーメン文化など、食と地域をめぐる現代的な関係性を多角的に考察する。
一般件名 外食産業-01231510-ndlsh,食品工業-00572191-ndlsh
一般件名カナ ガイショク サンギョウ-01231510,ショクヒンコウギョウ-00572191
一般件名 食品工業 , 飲食店 , 食料品
一般件名カナ ショクヒン コウギョウ,インショクテン,ショクリョウヒン
一般件名典拠番号

510988500000000 , 510499500000000 , 510989800000000

分類：都立NDC10版 588.09
資料情報1 『フードビジネスと地域 食をめぐる文化・地域・情報・流通』（シリーズ・21世紀の地域 6）　井尻 昭夫／編, 江藤 茂博／編 , 大崎 紘一／編　ナカニシヤ出版　2018.3（所蔵館：中央　 請求記号：/588.0/5424/2018　 資料コード：7110537061）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153167488

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
美からBへの食文化論 ／ 日本食の変遷を概観する ビ カラ ビー エノ ショクブンカロン 江藤 茂博／著 エトウ シゲヒロ 3-15
モダン,ロマン,カレーライス ／ 「共栄堂のスマトラカレー」と「中村屋のカリー・ライス」 モダン ロマン カレー ライス 平崎 真右／著 ヒラサキ シンスケ 17-29
現代中国の旅と食 ／ 屋台事情から考える ゲンダイ チュウゴク ノ タビ ト ショク 楊 爽／著 ヨウ ソウ 31-44
フードビジネスとしての学校給食 ／ 岡山県瀬戸内市における学校給食への地場産食材導入を事例として フード ビジネス ト シテ ノ ガッコウ キュウショク 岸田 芳朗／著 キシダ ヨシロウ 47-58
薄(淡)口醬油産地の形成と発展 ／ 龍野を中心にして ウスクチ ショウユ サンチ ノ ケイセイ ト ハッテン 天野 雅敏／著 アマノ マサトシ 59-69
養殖カキの現状と課題 ／ 寄島町漁協での試みを中心に ヨウショク カキ ノ ゲンジョウ ト カダイ 木村 史明／著 キムラ フミアキ 71-82
B級グルメにみる食と観光の地域性 ビーキュウ グルメ ニ ミル ショク ト カンコウ ノ チイキセイ 大石 貴之／著 オオイシ タカユキ 83-94
「食」に対する「欲望」の精神分析 ／ 妄想するフード・ツーリズム ショク ニ タイスル ヨクボウ ノ セイシン ブンセキ 遠藤 英樹／著 エンドウ ヒデキ 95-105
ラーメン文化をめぐるコミュニケーションの行方 ／ 情報過剰から派生するその奇妙な共同性 ラーメン ブンカ オ メグル コミュニケーション ノ ユクエ 松本 健太郎／著 マツモト ケンタロウ 109-122
記号としての食文化 ／ インスタント食品を例に キゴウ ト シテ ノ ショクブンカ 河田 学／著 カワダ マナブ 123-134
グルメサイトにおける「地域」の位置を再考する ／ 「食べログ」と「ぐるなび」の比較を起点として グルメ サイト ニ オケル チイキ ノ イチ オ サイコウ スル 山崎 裕行／著 ヤマザキ ヒロユキ 137-152
現代中国にみる「食」行動とその意識 ／ メディアテクノロジー前後の変化に注目して ゲンダイ チュウゴク ニ ミル ショクコウドウ ト ソノ イシキ 平崎 真右／ほか著 ヒラサキ シンスケ 153-170
「農」と「食」との新しい接続を求めて ／ CSA/Food Assembly/食べる通信/ポケットマルシェ ノウ ト ショク トノ アタラシイ セツゾク オ モトメテ 大塚 泰造／著 オオツカ タイゾウ 173-185
広告戦略からみる地方卸売市場 ／ 川崎幸市場を事例に コウコク センリャク カラ ミル チホウ オロシウリ シジョウ 海野 裕／著 ウミノ ユタカ 187-198
地域フードのPR,販促のための情報収集プラットフォームの開発 ／ 岡山県新庄村の「ひめのもち」を事例として チイキ フード ノ ピーアール ハンソク ノ タメ ノ ジョウホウ シュウシュウ プラットフォーム ノ カイハツ 箕輪 弘嗣／著 ミノワ ヒロツグ 199-210
地域特性におけるフードビジネスと地域振興 ／ 岡山県総社市のパンを事例に チイキ トクセイ ニ オケル フード ビジネス ト チイキ シンコウ 渡邉 憲二／著 ワタナベ ケンジ 211-222

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