資料詳細

目次

第1章 『ビートン社の家政書』

  イザベラ・メアリー・ビートンの立場と書名について

  問題意識と課題

  伝記および先行研究

  『ビートン社の家政書』について

  本書の展開について

  Column 1 『ビートン社の万物事典』

第2章 イザベラ・メアリー・ビートン

  イザベラ・メイソンとして

  父の死と母の再婚

  ドーリング家

  生い立ち

  イザベラとサミュエル-結婚、出産、別れ-

  まとめ

  Column 2 『ビートン社の万物事典』静岡県立大学所蔵本と北海道大学所蔵本

第3章 サミュエル・オーチャート・ビートン

  祖父サミュエル・ビートン

  父サミュエル・パウエル・ビートン

  誕生から学校時代まで

  修行時代

  人脈形成-出版者サミュエル・ビートンの揺籃期-

  出版者としての船出-『アンクル・トムの小屋』出版-

  妻イザベラの死-出版者としてのその後-

  まとめ

  Column 3 日本語に翻訳された『ビートン社の家政書』

第4章 『ビートン社の家政書』以前の料理書

  1.ドクター・ウィリアム・キッチナー『クックス・オラクル』

  先行研究と考察の目的

  父ウィリアム・キッチナー

  ドクター・ウィリアム・キッチナー

  座談会と美食委員会

  『クックス・オラクル』とその他の著作

  ドクター・キッチナーの「合理的美食」-グリモとの比較から-

  まとめ

  2.イライザ・アクトン『最新料理法』

第5章 伝統的家政書と『ビートン社の家政書』

  現代人にとっての家政

  伝統的家政書(家政学)

  『オイコノミコス(家政について)』

  『貴族の地方生活』(別名、『緻密なる農業』)(1682年)

  伝統的な家政学の崩壊

  『所有地耕作に関する小土地所有農民のための助言、付「ハウスホールドの書」』との比較

  『ビートン社の家政書』と伝統的家政書

  まとめ

  Column 5 加藤十四朗『六大家演説軌範』 森斌『一覧博識欧米百家随筆』『抱腹絶倒西洋頓知機林』

第6章 「しあわせのかたち」

  社会的流動性の時代

  継承される「合理的美食」の理念

  料理書としての進化形-先行する料理書との比較から-

  『ビートン社の家政書』にみる編集妙味

  なぜ編集者なのか-もうひとつの可能性-

  3つのビートンズ・ブック-その関連性をさぐる-

  「ミセス・ビートン」の誕生

  「ビートン神話」の解体

  『ビートン社の家政書』の本質-「しあわせのかたち」を求めて-

ページの先頭へ