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[ 和図書 ] 旅する江戸前鮨 「すし匠」中澤圭二の挑戦

一志 治夫／著 -- 文藝春秋 -- 2018.4 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.21/5143/2018 7110308345 配架図 Digital BookShelf
2018/05/04 可能 利用可   0

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ISBN 4-16-390826-7
ISBN13桁 978-4-16-390826-7
タイトル 旅する江戸前鮨
タイトルカナ タビスル エドマエズシ
タイトル関連情報 「すし匠」中澤圭二の挑戦
タイトル関連情報読み スシショウ ナカザワ ケイジ ノ チョウセン
著者名 一志 治夫 ／著
著者名典拠番号

110000094440000

出版地 東京
出版者 文藝春秋
出版者カナ ブンゲイ シュンジュウ
出版年 2018.4
ページ数 215p
大きさ 19cm
出版等に関する注記 中澤圭二の肖像あり
価格 ¥1300
内容紹介 昭和～平成の半世紀、「すし匠」の中澤親方をはじめとする鮨職人たちはどんな思いを抱えながら鮨と対峙してきたのか。ハワイへの進出、「革新と伝統」を希求する酒の造り手たちにも触れながら鮨事情を包括する。
書誌・年譜・年表 文献:p214～215
個人件名 中澤, 圭二(01106155)(ndlsh)
個人件名カナ ナカザワ, ケイジ(01106155)
個人件名 中澤 圭二
個人件名カナ ナカザワ ケイジ
個人件名典拠番号 110005112000000
団体件名 すし匠(001291891)(ndlsh)
団体件名読み スシショウ(001291891)
一般件名 すし
一般件名カナ スシ
一般件名典拠番号

510038100000000

分類：都立NDC10版 596.21
書評掲載紙 毎日新聞  2018/06/17   
資料情報1 『旅する江戸前鮨 「すし匠」中澤圭二の挑戦』　一志 治夫／著 　文藝春秋　2018.4（所蔵館：中央　 請求記号：/596.21/5143/2018　 資料コード：7110308345）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153168018

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