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目次

序章 健康・栄養-消化管から眺めると

  1.はじめに

  2.味覚・食欲と栄養

  3.消化・吸収と栄養

  4.腸内細菌および腸管免疫と栄養

  5.消化管と全身の代謝

  6.消化管の臨床と健康・栄養

<味覚・食欲>

第1章 味覚受容体とその機能

  1.はじめに

  2.味覚受容機構

  3.さまざまな臓器で機能する味覚受容体

  4.液性因子による味覚感受性調節

  5.おわりに-これからの味覚研究とその健康長寿への貢献

<栄養素の消化・吸収>

第2章 糖質の消化と調節

  1.糖質の消化・吸収の原理

  2.糖質の管腔内消化の機序とその調節

  3.小腸における糖質の膜消化

  4.糖質の消化・吸収能の変動要因

第3章 タンパク質・アミノ酸,糖,リンの吸収

  1.はじめに

  2.タンパク質・アミノ酸の吸収

  3.糖の吸収

  4.リンの吸収

  5.おわりに

第4章 コレステロールの吸収・代謝

  1.コレステロールの体内動態と代謝

  2.NPC1L1

  3.ASBT

  4.おわりに

第5章 アレルゲンの腸管吸収と健康・栄養

  1.食物アレルギーの現状

  2.食物アレルギーの発症機序

  3.食物アレルゲンの腸管吸収の経路

  4.食物アレルゲンの吸収に影響する因子

  5.おわりに

<腸内細菌・腸管免疫>

第6章 腸内細菌と健康・栄養

  1.はじめに

  2.ヒト腸内細菌叢の構成・分布

  3.ヒト腸内細菌叢の代謝機能

  4.腸内細菌の代謝産物の影響

  5.腸内細菌叢の変動要因

  6.腸内細菌叢変動に起因する疾患

  7.おわりに

第7章 腸管免疫と健康・栄養

  1.はじめに

  2.腸管免疫機能

  3.腸管免疫における栄養,腸内細菌および代謝産物の影響

  4.イムノバイオティクスによる腸管免疫調節

  5.おわりに

<消化管と全身の代謝>

第8章 消化管ホルモン,代謝疾患との関連

  1.はじめに

  2.消化管ホルモン

  3.消化管ホルモンと代謝性疾患

  4.おわりに

第9章 食品成分による消化管機能の調節

  1.はじめに

  2.消化管機能

  3.おわりに

<消化管の臨床と健康・栄養>

第10章 炎症性腸疾患と栄養

  1.はじめに

  2.炎症性腸疾患の病因・病態

  3.潰瘍性大腸炎

  4.クローン病

  5.おわりに

第11章 ストレスと消化管機能

  1.はじめに

  2.脳-腸相関

  3.脳-腸-腸内細菌叢相関

  4.脳-骨髄相関

  5.おわりに

終章 消化管研究の現状と未来

  1.はじめに

  2.味覚・食欲と栄養

  3.消化・吸収と栄養

  4.腸内細菌および腸管免疫と栄養

  5.消化管と全身代謝

  6.消化管の臨床と健康・栄養

  7.おわりに

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