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[ 和図書 ] 胃袋の近代食と人びとの日常史

湯澤規子／著 -- 名古屋大学出版会 -- 2018.6 --

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所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	3階A	一般図書	/383.8/5941/2018	7110607818		配架図 Digital BookShelf
2018/07/24	可能	利用可			0

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ISBN	4-8158-0916-4
ISBN13桁	978-4-8158-0916-4
タイトル	胃袋の近代
タイトルカナ	イブクロノキンダイ
タイトル関連情報	食と人びとの日常史
タイトル関連情報読み	ショクトヒトビトノニチジョウシ
著者名	湯澤規子／著
著者名典拠番号	110005435340000
出版地	名古屋
出版者	名古屋大学出版会
出版者カナ	ナゴヤダイガクシュッパンカイ
出版年	2018.6
ページ数	5, 325, 18p
大きさ	20cm
価格	¥3600
内容紹介	一膳飯屋、残飯屋、共同炊事など、都市の雑踏や工場の喧騒のなかで始まった外食の営みを活写。「人びと」と「食」をめぐる問題を中軸に据え、「胃袋」を通して<日本の近代>という時代を明らかにする。
書誌・年譜・年表	文献:巻末p9～18
一般件名	食生活-日本-歴史-1868-1945-001297269-ndlsh,外食産業-日本-歴史-1868-1945-001297271-ndlsh
一般件名カナ	ショクセイカツ-ニホン-レキシ-1868-1945-001297269,ガイショクサンギョウ-ニホン-レキシ-1868-1945-001297271
一般件名	食生活-歴史 , 飲食店-歴史 , 食品工業-歴史
一般件名カナ	ショクセイカツ-レキシ,インショクテン-レキシ,ショクヒンコウギョウ-レキシ
一般件名典拠番号	510986610070000 , 510499510080000 , 510988510080000
分類：都立NDC10版	383.81
書評掲載紙	読売新聞 2018/07/15 2071
書評掲載紙2	毎日新聞 2018/08/05
書評掲載紙3	中日新聞・東京新聞 2018/09/02
書評掲載紙4	日本経済新聞 2018/10/06
書評掲載紙5	毎日新聞 2018/12/16
資料情報1	『胃袋の近代食と人びとの日常史』　湯澤規子／著　名古屋大学出版会　2018.6（所蔵館：中央　請求記号：/383.8/5941/2018　資料コード：7110607818）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153202692

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序章食と人びと: 一食と人びとの日常史; 二近代の都市と人口と胃袋; 三外で飯食う事; 四社会問題は胃の問題
第1章一膳飯屋と都市: 一十銭玉一つの飯どんぶり; 二舌で書く食堂経済学; 三「天下の台所」の近代台所事情
第2章食堂にみる人びとの関わり: 一都市労働者問題と民営食堂; 二胃袋に対する行政の関与; 三市営食堂その後; 四「地域」社会事業と実務家のネットワーク
第3章共同炊事と集団食のはじまり: 一工場食の世界; 二共同炊事のはじまり; 三食と「地域」社会事業; 四共同炊事による胃袋の連帯; 五胃袋と企業・国家・科学
第4章胃袋の増大と食の産業化: 一食の産業化; 二漬物と近代; 三工場・女工・漬物・肥料; 四蔬菜栽培の発展と漬物屋の増加; 五軍需と家庭
第5章土と食卓のあいだ: 一農村と都市のあいだ; 二農村の変化と青年たち; 三米と繭と新しい商品作物; 四土と食卓のあいだ
第6章台所が担う救済と経済: 一食の交換と分配; 二胃袋と都市の台所; 三中央卸売市場の誕生
第7章人びとと社会をつなぐ勝手口: 一勝手口からみる歴史; 二『残食物需給ニ関スル調査』; 三食べものの洪水と空っぽの胃袋; 四食堂の勝手口から地域社会へ
終章胃袋からみた日本近代: 一胃袋の孤立化と集団化; 二食と人びとと地域の日常史; 三人びとをめぐって; 四胃袋の現代へ

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