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[ 和図書 ] そば・かえし・だし 人気店の、味づくりの考え方と技術。

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2018.8 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.3/5529/2018 7110826627 配架図 Digital BookShelf
2018/09/14 可能 利用可   0

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ISBN 4-7511-1346-2
ISBN13桁 978-4-7511-1346-2
タイトル そば・かえし・だし
タイトルカナ ソバ カエシ ダシ
タイトル関連情報 人気店の、味づくりの考え方と技術。
タイトル関連情報読み ニンキテン ノ アジズクリ ノ カンガエカタ ト ギジュツ
著者名 旭屋出版編集部 ／編
著者名典拠番号

210000165020000

出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2018.8
ページ数 181p
大きさ 26cm
価格 ¥3000
内容紹介 人気店はそばの個性をどう表現しているのか。そのために、そばの選び方から打ち方、かえしやだしの取り方をどう工夫するのか。人気店の店主11人が、味の考え方と作り方を紹介する。データ:2018年7月現在。
一般件名 蕎麦-00571355-ndlsh
一般件名カナ ソバ-00571355
一般件名 そば
一般件名カナ ソバ
一般件名典拠番号

510040900000000

分類：都立NDC10版 596.38
資料情報1 『そば・かえし・だし 人気店の、味づくりの考え方と技術。』　旭屋出版編集部／編 　旭屋出版　2018.8（所蔵館：中央　 請求記号：/596.3/5529/2018　 資料コード：7110826627）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153234650

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