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[ 和図書 ] モダニスト・キュイジーヌアットホーム 現代料理のすべて

ネイサン・マイアーボールド／著 -- KADOKAWA -- 2018.9 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 D/596.23/5112/2018 7110918068 配架図 Digital BookShelf
2018/10/12 可能 利用可   0

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ISBN 4-04-106124-4
ISBN13桁 978-4-04-106124-4
タイトル モダニスト・キュイジーヌアットホーム
タイトルカナ モダニスト キュイジーヌ アット ホーム
タイトル関連情報 現代料理のすべて
タイトル関連情報読み ゲンダイ リョウリ ノ スベテ
著者名 ネイサン・マイアーボールド ／著, マキシム・ビレット ／著, 山田 文 ／訳, 田畑 あや子 ／訳, 内藤 典子 ／訳, 辻調グループ辻静雄料理教育研究所 ／監修
著者名典拠番号

120002963190000 , 120002963200000 , 110007150390000 , 110005288330000 , 110007229750000 , 210000366100000

出版地 東京
出版者 KADOKAWA
出版者カナ カドカワ
出版年 2018.9
ページ数 25, 379, 52p
大きさ 34cm
原タイトル注記 原タイトル:Modernist cuisine at home
価格 ¥17000
内容紹介 科学とテクノロジーが可能にした現代料理(モダニスト・キュイジーヌ)の原理と技術的要点を、実践例とともに解き明かした「料理の手引き」。調理器具や食材について説明し、日常的な料理を中心に406のレシピを掲載する。
書誌・年譜・年表 文献:巻末p2～3
一般件名 料理-00569854-ndlsh
一般件名カナ リョウリ-00569854
一般件名 料理(西洋)
一般件名カナ リョウリ(セイヨウ)
一般件名典拠番号

511464700000000

分類：都立NDC10版 596.23
書評掲載紙 朝日新聞  2018/11/03  2086 
資料情報1 『モダニスト・キュイジーヌアットホーム 現代料理のすべて』　ネイサン・マイアーボールド／著, マキシム・ビレット／著 , 山田 文／訳　KADOKAWA　2018.9（所蔵館：中央　 請求記号：D/596.23/5112/2018　 資料コード：7110918068）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153249875

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