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[ 和図書 ] 食品の変敗微生物 その原因菌と制御

内藤 茂三／著 -- 幸書房 -- 2018.9 -- 再改訂増補

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 1F医療 一般図書 /498.5/6739/2018 7111135954 配架図 Digital BookShelf
2018/12/18 可能 利用可   0
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ISBN 4-7821-0432-3
ISBN13桁 978-4-7821-0432-3
タイトル 食品の変敗微生物
タイトルカナ ショクヒン ノ ヘンパイ ビセイブツ
タイトル関連情報 その原因菌と制御
タイトル関連情報読み ソノ ゲンインキン ト セイギョ
著者名 内藤 茂三 ／著
著者名典拠番号

110007052090000

版表示 再改訂増補
出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2018.9
ページ数 20, 399p 図版6枚
大きさ 23cm
価格 ¥6200
内容紹介 食品変敗の防止には、変敗微生物を、共存する他の微生物や環境条件をマネジメントして、うまく利用することが大切。乳酸菌、酵母、カビなどの種類や特徴、食品変敗現象と制御について解説する。新章を追加した再改訂増補。
一般件名 食品衛生-00572184-ndlsh,食品微生物学-001263905-ndlsh,食品保存-00572188-ndlsh
一般件名カナ ショクヒンエイセイ-00572184,ショクヒン ビセイブツガク-001263905,ショクヒンホゾン-00572188
一般件名 食品衛生 , 微生物
一般件名カナ ショクヒン エイセイ,ビセイブツ
一般件名典拠番号

510988000000000 , 511325200000000

分類：都立NDC10版 498.54
資料情報1 『食品の変敗微生物 その原因菌と制御』再改訂増補　内藤 茂三／著 　幸書房　2018.9（所蔵館：中央　 請求記号：/498.5/6739/2018　 資料コード：7111135954）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153250530

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