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[ 和図書 ] 料理の科学大図鑑

スチュアート・ファリモンド／著 -- 河出書房新社 -- 2018.10 --

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.0/5985/2018 7111039125 配架図 Digital BookShelf
2018/11/20 可能 利用可   0
多摩 青少年エリア 青少年図書 /596.0/5985/2018 7111223556 配架図 Digital BookShelf
2019/05/26 可能 利用可   0
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ISBN 4-309-25382-4
ISBN13桁 978-4-309-25382-4
タイトル 料理の科学大図鑑
タイトルカナ リョウリ ノ カガク ダイズカン
著者名 スチュアート・ファリモンド ／著, 辻静雄料理教育研究所 ／日本語版監修, 熊谷 玲美 ／訳, 渥美 興子 ／訳
著者名典拠番号

120002966950000 , 210000366100000 , 110005459930000 , 110007433840000

出版地 東京
出版者 河出書房新社
出版者カナ カワデ ショボウ シンシャ
出版年 2018.10
ページ数 256p
大きさ 27cm
原タイトル注記 原タイトル:The science of cooking
価格 ¥4600
内容紹介 料理についてのさまざまな難問を160以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。
一般件名 調理科学-01139990-ndlsh
一般件名カナ チョウリ カガク-01139990
一般件名 料理 , 食品化学
一般件名カナ リョウリ,ショクヒン カガク
一般件名典拠番号

511462800000000 , 510988300000000

分類：都立NDC10版 596
書評掲載紙 朝日新聞  2018/12/22   
資料情報1 『料理の科学大図鑑』　スチュアート・ファリモンド／著, 辻静雄料理教育研究所／日本語版監修 , 熊谷 玲美／訳　河出書房新社　2018.10（所蔵館：中央　 請求記号：/596.0/5985/2018　 資料コード：7111039125）
資料情報2 『料理の科学大図鑑』　スチュアート・ファリモンド／著, 辻静雄料理教育研究所／日本語版監修 , 熊谷 玲美／訳　河出書房新社　2018.10（所蔵館：多摩　 請求記号：/596.0/5985/2018　 資料コード：7111223556）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153265123

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