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[ 和図書 ] ふしぎなカビ オリゼー 千年の物語 ( ノンフィクション・生きるチカラ 24 )

竹内 早希子／著 -- 岩崎書店 -- 2018.10 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
多摩 書庫 児童図書 /588/5080/2018 7111077565 Digital BookShelf
2018/12/25 可能 利用可   0
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ISBN 4-265-08316-9
ISBN13桁 978-4-265-08316-9
タイトル ふしぎなカビ オリゼー
タイトルカナ フシギ ナ カビ オリゼー
タイトル関連情報 千年の物語,和食をささえる微生物
タイトル関連情報読み センネン ノ モノガタリ,ワショク オ ササエル ビセイブツ
著者名 竹内 早希子 ／著
著者名典拠番号

110007085360000

出版地 東京
出版者 岩崎書店
出版者カナ イワサキ ショテン
出版年 2018.10
ページ数 111p
大きさ 22cm
シリーズ名 ノンフィクション・生きるチカラ
シリーズ名のルビ等 ノンフィクション イキル チカラ
シリーズ番号 24
シリーズ番号読み 24
価格 ¥1300
内容紹介 日本にしかいないふしぎな微生物「オリゼー」は、みそ、しょうゆなど、和食の調味料の発酵に欠かせない存在として日本人の日常に寄りそい続けてきた。オリゼーを守ることで、日本の伝統を守って来た人たちを紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p108～109
学習件名 こうじかび,微生物,発酵食品
学習件名カナ コウジカビ,ビセイブツ,ハッコウ/ショクヒン
一般件名 麴かび , 発酵食品
一般件名カナ コウジカビ,ハッコウ ショクヒン
一般件名典拠番号

511520000000000 , 511812200000000

分類：都立NDC10版 588.51
資料情報1 『ふしぎなカビ オリゼー 千年の物語』（ノンフィクション・生きるチカラ 24）　竹内 早希子／著 　岩崎書店　2018.10（所蔵館：多摩　 請求記号：/588/5080/2018　 資料コード：7111077565）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153267338

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目次 閉じる

はじめに ～微生物の星・地球～
第一章 枯れ木に花を咲かせましょう
第二章 麴のスーパーパワー
第三章 伝統が途絶えようとするとき
第四章 もやし屋さんがいてくれる
第五章 オリゼーと気持ちは通じ合うか?
  ～もやし屋さんの春夏秋冬～
第六章 オリゼーをめぐるミステリー
  ～オリゼーはどこからやってきた?～
おわりに ～春、ふたたび～

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