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[ 和図書 ] 西洋料理の黄金比

マイケル・ルールマン／著 -- 楽工社 -- 2018.11 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.23/5121/2018 7111681050 配架図 Digital BookShelf
2019/06/04 可能 利用可   0
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ISBN 4-903063-81-2
ISBN13桁 978-4-903063-81-2
タイトル 西洋料理の黄金比
タイトルカナ セイヨウ リョウリ ノ オウゴンヒ
著者名 マイケル・ルールマン ／著, 谷 水奈子 ／訳
著者名典拠番号

120002052170000 , 110007437400000

出版地 立川
出版者 楽工社
出版者カナ ラッコウシャ
出版年 2018.11
ページ数 263p
大きさ 24cm
原タイトル注記 原タイトル:Ratio
価格 ¥2500
内容紹介 米国最高峰の料理大学「カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ」の元学長が考案した「配合比率表」を初公開。パスタ生地、コンソメ、マヨネーズ、カスタードなど、33種の黄金比について、基本と応用法を解説する。
一般件名 西洋料理-00570472-ndlsh
一般件名カナ セイヨウリョウリ-00570472
一般件名 料理(西洋)
一般件名カナ リョウリ(セイヨウ)
一般件名典拠番号

511464700000000

分類：都立NDC10版 596.23
資料情報1 『西洋料理の黄金比』　マイケル・ルールマン／著, 谷 水奈子／訳 　楽工社　2018.11（所蔵館：中央　 請求記号：/596.23/5121/2018　 資料コード：7111681050）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153271299

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