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[ 和図書 ] フランス料理ソース進化と伝統

柳舘 功／著 -- 旭屋出版 -- 2018.11 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.23/5114/2018 7111142734 配架図 Digital BookShelf
2018/12/18 可能 利用可   0

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ISBN 4-7511-1356-1
ISBN13桁 978-4-7511-1356-1
タイトル フランス料理ソース進化と伝統
タイトルカナ フランス リョウリ ソース シンカ ト デントウ
著者名 柳舘 功 ／著
著者名典拠番号

110003927840000

出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2018.11
ページ数 199p
大きさ 26cm
版及び書誌的来歴に関する注記 「フランス料理ソースの新・技術教本」(2007年刊)の改題,新しいソースや料理を加えて再構成再編集
価格 ¥3500
内容紹介 進化を続ける新感性ソースから、肉・魚介の絶妙ソース、野菜類の旨さを引き出すソース、新技+伝統技で楽しさ倍増のデザートソースまで、フランス料理の多彩なソースレシピを紹介します。
一般件名 フランス料理-00563742-ndlsh,ソース-00571463-ndlsh
一般件名カナ フランスリョウリ-00563742,ソース-00571463
一般件名 料理(西洋)-フランス , ソース
一般件名カナ リョウリ(セイヨウ)-フランス,ソース
一般件名典拠番号

511464720120000 , 510186300000000

分類：都立NDC10版 596.23
資料情報1 『フランス料理ソース進化と伝統』　柳舘 功／著 　旭屋出版　2018.11（所蔵館：中央　 請求記号：/596.23/5114/2018　 資料コード：7111142734）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153281190

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