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[ 和図書 ] エッセンシャル食品化学

中村宜督／編著 -- 講談社 -- 2018.12 --

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ISBN	4-06-513341-5
ISBN13桁	978-4-06-513341-5
タイトル	エッセンシャル食品化学
タイトルカナ	エッセンシャルショクヒンカガク
著者名	中村宜督／編著, 榊原啓之／編著, 室田佳恵子／編著
著者名典拠番号	110005701280000 , 110007174620000 , 110007464370000
並列タイトル	Essential Food Chemistry
出版地	東京
出版者	講談社
出版者カナ	コウダンシャ
出版年	2018.12
ページ数	8, 247p
大きさ	26cm
価格	¥3200
内容紹介	食品そのものや食品成分の性質・機能を分子レベルから理解できるよう、体系的に整理し、図表を豊富に使ってわかりやすく解説。巷にあふれる食と健康に関する情報の科学的根拠も示す。
書誌・年譜・年表	文献:p242～244
一般件名	食品化学-00572189-ndlsh
一般件名カナ	ショクヒンカガク-00572189
一般件名	食品化学
一般件名カナ	ショクヒンカガク
一般件名典拠番号	510988300000000
分類：都立NDC10版	498.53
資料情報1	『エッセンシャル食品化学』　中村宜督／編著, 榊原啓之／編著 , 室田佳恵子／編著　講談社　2018.12（所蔵館：中央　請求記号：/498.5/6898/2018　資料コード：7111243764）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153295751