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[ 和図書 ] 日本食と出汁ご馳走の文化史 ( 生活文化史選書 )

松本仲子／著 -- 雄山閣 -- 2018.12 --

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所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	3階A	一般図書	/383.8/5967/2018	7111254418		配架図 Digital BookShelf
2019/01/29	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-639-02617-4
ISBN13桁	978-4-639-02617-4
タイトル	日本食と出汁
タイトルカナ	ニホンショクトダシ
タイトル関連情報	ご馳走の文化史
タイトル関連情報読み	ゴチソウノブンカシ
著者名	松本仲子／著
著者名典拠番号	110000927740000
出版地	東京
出版者	雄山閣
出版者カナ	ユウザンカク
出版年	2018.12
ページ数	263p
大きさ	21cm
シリーズ名	生活文化史選書
シリーズ名のルビ等	セイカツブンカシセンショ
価格	¥2800
内容紹介	「ハレの日の食事」と「ケの献立」の変化を紹介。さらに、出汁について、「延喜式」「庖丁聞書」などの文献を紐解き、どのように鰹、昆布などの出汁が親しまれるようになったかを解説する。香物についてのコラムも収録。
書誌・年譜・年表	文献:p253～258
一般件名	食生活-日本-歴史-00938799-ndlsh,日本料理-歴史-00609347-ndlsh,出汁-歴史-001311482-ndlsh
一般件名カナ	ショクセイカツ-ニホン-レキシ-00938799,ニホンリョウリ-レキシ-00609347,ダシ-レキシ-001311482
一般件名	食生活-歴史 , 料理(日本)-歴史 , 調味料
一般件名カナ	ショクセイカツ-レキシ,リョウリ(ニホン)-レキシ,チョウミリョウ
一般件名典拠番号	510986610070000 , 511464610030000 , 511173500000000
分類：都立NDC10版	383.81
資料情報1	『日本食と出汁ご馳走の文化史』（生活文化史選書）　松本仲子／著　雄山閣　2018.12（所蔵館：中央　請求記号：/383.8/5967/2018　資料コード：7111254418）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153297656

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