資料詳細

検索条件

ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

[ 和図書 ] ダイズの大百科 ( まるごと探究!世界の作物 )

国分 牧衛／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2019.1 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
多摩 書庫 児童図書 /616/5090/2019 7111315110 Digital BookShelf
2019/03/16 可能 利用可   0
Eメールによる郵送複写申込みは、「東京都在住」の登録利用者の方が対象です。

ページの先頭へ

資料詳細 閉じる

ISBN 4-540-18134-4
ISBN13桁 978-4-540-18134-4
タイトル ダイズの大百科
タイトルカナ ダイズ ノ ダイヒャッカ
著者名 国分 牧衛 ／編
著者名典拠番号

110002982260000

出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版者カナ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版年 2019.1
ページ数 56p
大きさ 28cm
シリーズ名 まるごと探究!世界の作物
シリーズ名のルビ等 マルゴト タンキュウ セカイ ノ サクモツ
価格 ¥3500
内容紹介 作物と人間のかかわりを、地球大のスケールと数千年・数万年のスパンで描く作物のビジュアル大百科。ダイズという作物の成りたちと特性、育ちと栽培技術、日本・世界のダイズ作、ダイズの加工と利用等を写真とともに解説する。
学習件名 だいず,まめ(豆),栽培,病虫害,品種改良,豆腐,料理,しょう油,みそ,発酵食品,納豆
学習件名カナ ダイズ,マメ,サイバイ,ビョウチュウガイ,ヒンシュ/カイリョウ,トウフ,リョウリ,ショウユ,ミソ,ハッコウ/ショクヒン,ナットウ
一般件名 だいず(大豆)
一般件名カナ ダイズ
一般件名典拠番号

510077500000000

分類：都立NDC10版 616.7
資料情報1 『ダイズの大百科』（まるごと探究!世界の作物）　国分 牧衛／編 　農山漁村文化協会　2019.1（所蔵館：多摩　 請求記号：/616/5090/2019　 資料コード：7111315110）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153303097

ページの先頭へ

目次 閉じる

1 ダイズという作物
  暮らしに産業に全世界で利用される作物
  先祖は野生のツルマメ、栽培の起源は古代中国
  根粒菌とともに生き、土を肥やす作物
  アズキ、ササゲ、ラッカセイ… 世界各地のマメ類たち
2 ダイズの育ちと栽培技術
  たねまきから収穫まで ダイズを育てるための農作業
  たねまきと発芽のしくみ、出芽と葉の展開
  茎や葉がしげり、開花・受粉、そして登熟へ
  子実の成熟、枝豆や完熟子実での収穫
  雑草害や病害虫、気象災害からダイズを守る
3 日本、世界のダイズ作
  日本のダイズ作(1) 畑作と水田作の二本柱
  日本のダイズ作(2) 各地に生まれた多様な品種
  東アジア・東南アジアのダイズ作(国内消費向けが中心)
  アメリカのダイズ作(輸出向けの大規模生産)
  南アメリカ・旧ソ連・南アジア(新興のダイズ生産地)
4 ダイズの利用・加工
  ダイズの加工法・調理法とおもな栄養成分
  豆腐、湯葉、油揚げ… 豆乳とその加工品
  煮豆、きな粉、枝豆… 惣菜や菓子類にいかす
  ダイズをいかした発酵食品(1) 味噌と醬油
  ダイズをいかした発酵食品(2) 納豆と豆腐よう
  食用や工業用の油、大豆粕や大豆タンパクへの利用
  アズキ、インゲンマメ、エンドウ… 各種マメ類のいかし方
  マメ類を利用した世界各地の食品と料理
5 ダイズのいま、これから
  日本のダイズ 生産と消費の近現代
  国際商品としてのダイズ 世界の輸出国と輸入国
  世界と日本の単収の変化と増収に向けた技術
  地域のダイズを見つめ直す時代向けて
さくいん

ページの先頭へ