資料詳細

目次

序章 食料帝国と朝鮮

  1 「食料帝国」としての日本と朝鮮

  2 植民地近代化論と植民地収奪論を超えて

  3 フードシステムと帝国の形成・崩壊

  4 本書の構成

第Ⅰ部 在来から輸出へ

第1章 帝国の朝鮮米

  はじめに

  1 稲作の日本化と産米増殖

  2 朝鮮米の移出と流通

  3 米穀消費と代替穀物

  おわりに

第2章 帝国の中の「健康な」朝鮮牛

  はじめに

  1 畜産と取引

  2 輸移出とその使途

  3 検疫と獣疫予防

  おわりに

第3章 海を渡る紅蔘と三井物産

  はじめに

  1 専売の実施と蔘業の発達

  2 三井物産の独占販売と紅蔘の専売収支

  おわりに

第Ⅱ部 滋養と新味の交流

第4章 「文明的滋養」の渡来と普及

  はじめに

  1 「文明的滋養」の導入とその経済性

  2 「文明的滋養」の普及とその需給構造

  3 社会問題としての「文明的滋養」と生産配給統制

  おわりに

第5章 朝鮮の「苹果戦」

  はじめに

  1 優良品種の普及とりんご収穫の増加

  2 果樹生産性の向上と地域別生産動向

  3 りんごの輸移出と市場競争

  4 果樹業者の組織化と出荷統制

  おわりに

第6章 明太子と帝国

  はじめに

  1 明太の漁労と魚卵の確保

  2 明太子の加工と検査

  3 明太子の流通と消費

  おわりに

第Ⅲ部 飲酒と喫煙

第7章 焼酎業の再調合

  はじめに

  1 朝鮮酒税令の実施と醸造場の整理

  2 酒精式焼酎の登場と黒麴焼酎への転換

  3 カルテル統制と酒精式焼酎会社の経営改善

  おわりに

第8章 麦酒を飲む植民地

  はじめに

  1 新しい飲酒文化としての麦酒とその普及

  2 内地麦酒会社の進出計画と朝鮮総督府の麦酒専売案

  3 内地麦酒会社の朝鮮進出とその経営

  おわりに

第9章 白い煙の朝鮮と帝国

  はじめに

  1 総督府の産業育成と煙草専売の実施

  2 煙草専売の経済効果

  3 戦時下の朝鮮煙草と帝国圏

  おわりに

終章 食料帝国と戦後フードシステム

  1 朝鮮の食料から帝国の食料へ

  2 在来と近代の並存

  3 総督府財政への寄与

  4 食料供給と植民地住民の身体

  5 戦時経済と食料統制

  6 食料経済の戦後史への展望

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