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[ 和図書 ] 日本の食文化 4 ( 魚と肉 )

-- 吉川弘文館 -- 2019.2 --

所蔵

所蔵は 2 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般図書 /383.8/5965/4 7111397312 配架図 Digital BookShelf
2019/03/10 可能 利用可   0
多摩 書庫 青少年図書 /383.8/5965/4 7112676663 Digital BookShelf
2020/04/07 可能 利用可   0

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ISBN 4-642-06839-0
ISBN13桁 978-4-642-06839-0
タイトル 日本の食文化
タイトルカナ ニホン ノ ショクブンカ
巻次 4
出版地 東京
出版者 吉川弘文館
出版者カナ ヨシカワ コウブンカン
出版年 2019.2
ページ数 9, 233, 7p
大きさ 20cm
各巻タイトル 魚と肉
各巻タイトル読み サカナ ト ニク
各巻著者 藤井 弘章／編
各巻の著者の典拠番号

110004724210000

価格 ¥2700
内容紹介 日本の豊かな魚食文化を、海の魚と淡水魚、すしの変化、クジラ・イルカ食などから考察。一方で長く忌避され地域限定的だった肉食文化を、明治以降の急速な拡大も含めて概観する。昆虫食も取り上げる。
一般件名 食生活-日本-00939984-ndlsh,料理 (魚)-00569860-ndlsh,料理 (肉)-00569857-ndlsh
一般件名カナ ショクセイカツ-ニホン-00939984,リョウリ (サカナ)-00569860,リョウリ (ニク)-00569857
一般件名 食生活
一般件名カナ ショクセイカツ
一般件名典拠番号

510986600000000

各巻の一般件名 水産物,肉食
各巻の一般件名読み スイサンブツ,ニクショク
各巻の一般件名典拠番号

511027600000000 , 511264800000000

分類：都立NDC10版 383.81
資料情報1 『日本の食文化 4』（ 魚と肉） 　吉川弘文館　2019.2（所蔵館：中央　 請求記号：/383.8/5965/4　 資料コード：7111397312）
資料情報2 『日本の食文化 4』（ 魚と肉） 　吉川弘文館　2019.2（所蔵館：多摩　 請求記号：/383.8/5965/4　 資料コード：7112676663）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153316014

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
魚食の展開と肉食の拡大 ／ 総論 ギョショク ノ テンカイ ト ニクショク ノ カクダイ 藤井 弘章／著 フジイ ヒロアキ 1-20
刺身と塩干物 ／ 旬の魚と魚食の広がり サシミ ト シオヒモノ 橋村 修／著 ハシムラ オサム 21-58
コイ・フナ・アユ ／ 暮らしに身近な淡水魚の魚食文化 コイ フナ アユ 堀越 昌子／著 ホリコシ マサコ 59-92
クジラとイルカ ／ 海の肉 クジラ ト イルカ 中園 成生／著 ナカゾノ シゲオ 93-114
発酵ずしから握りずしへ ／ 魚食の変化 ハッコウ ズシ カラ ニギリズシ エ 日比野 光敏／著 ヒビノ テルトシ 115-142
イノシシとシカ ／ 山の獲物から害獣・ジビエへ イノシシ ト シカ 藤井 弘章／著 フジイ ヒロアキ 143-171
昆虫食 ／ 山里のたんぱく源 コンチュウショク 野中 健一／著 ノナカ ケンイチ 172-203
とんかつとすき焼き ／ 文明開化後の肉食 トンカツ ト スキヤキ 東四柳 祥子／著 ヒガシヨツヤナギ ショウコ 204-233

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