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[ 和図書 ] 食品調味の知識

太田 静行／原著 -- 幸書房 -- 2019.2 -- 改訂新版

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.6/5080/2019 7111688276 配架図 Digital BookShelf
2019/06/07 可能 利用可   0
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ISBN 4-7821-0434-7
ISBN13桁 978-4-7821-0434-7
タイトル 食品調味の知識
タイトルカナ ショクヒン チョウミ ノ チシキ
著者名 太田 静行 ／原著
著者名典拠番号

110000185520000

版表示 改訂新版
版の著者 石田 賢吾／改訂編著
版の著者の典拠番号

110004599490000

出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2019.2
ページ数 17, 299p
大きさ 19cm
価格 ¥3150
内容紹介 食品の素材の味、美味しさに関連する科学的な現象、調味料や調味方法の基本など、食品の調理について知っておくと便利なことや、経験的に得られた知識をまとめる。近年進んだ食品調味に関する研究等に対応した改訂新版。
一般件名 調味料-00573654-ndlsh
一般件名カナ チョウミリョウ-00573654
一般件名 調味料
一般件名カナ チョウミリョウ
一般件名典拠番号

511173500000000

分類：都立NDC10版 588.6
資料情報1 『食品調味の知識』改訂新版　太田 静行／原著 　幸書房　2019.2（所蔵館：中央　 請求記号：/588.6/5080/2019　 資料コード：7111688276）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153316782

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