資料詳細

[ 和図書 ] デコール菓子の細工と装飾マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法

レオ・フォルストホーファー／共著 -- 柴田書店 -- 2019.3 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	2F	一般図書	/596.6/5487/2019	7111419895		配架図 Digital BookShelf
2019/03/08	可能	利用可			0

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ISBN	4-388-06296-6
ISBN13桁	978-4-388-06296-6
タイトル	デコール菓子の細工と装飾
タイトルカナ	デコールカシノサイクトソウショク
タイトル関連情報	マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法
タイトル関連情報読み	マジパンチョコレートアメシボリソノタノギホウ
著者名	レオ・フォルストホーファー／共著, エルンスト・リーンバッハー／共著, 柳正司／日本版監修, [本郷はつき／訳], [本間純子／訳]
著者名典拠番号	120002979440000 , 120002979450000 , 110002618320000 , 110007484390000 , 110007484420000
出版地	東京
出版者	柴田書店
出版者カナ	シバタショテン
出版年	2019.3
ページ数	351p
大きさ	27cm
原タイトル注記	原タイトル:Süße Kunst
価格	¥5400
内容紹介	マジパン、チョコレート、アメ、絞りのテクニック、ピエス、デセール…。基本技術をはじめ、古典から最新技法まで幅広くカバーした製菓の技術教本。オリジナルの型のつくり方や表面加工のアイデア、効率的な生産方法等も収録。
一般件名	洋菓子-01036833-ndlsh
一般件名カナ	ヨウガシ-01036833
一般件名	菓子
一般件名カナ	カシ
一般件名典拠番号	510557500000000
分類：都立NDC10版	596.65
資料情報1	『デコール菓子の細工と装飾マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法』　レオ・フォルストホーファー／共著, エルンスト・リーンバッハー／共著 , 柳正司／日本版監修　柴田書店　2019.3（所蔵館：中央　請求記号：/596.6/5487/2019　資料コード：7111419895）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153319412

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