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[ 和図書 ] おいしさと泡 はじける泡,はしゃぐ泡,重なる泡,沈黙の隙間

畑江 敬子／著 -- 光生館 -- 2019.2 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 1F医療 一般図書 /498.5/6912/2019 7111471699 配架図 Digital BookShelf
2019/03/26 可能 利用可   0
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ISBN 4-332-05042-1
ISBN13桁 978-4-332-05042-1
タイトル おいしさと泡
タイトルカナ オイシサ ト アワ
タイトル関連情報 はじける泡,はしゃぐ泡,重なる泡,沈黙の隙間
タイトル関連情報読み ハジケル アワ ハシャグ アワ カサナル アワ チンモク ノ スキマ
著者名 畑江 敬子 ／著
著者名典拠番号

110002245380000

出版地 東京
出版者 光生館
出版者カナ コウセイカン
出版年 2019.2
ページ数 6, 139p
大きさ 21cm
価格 ¥2200
内容紹介 食品に特別な魅力を与える「泡」に着目。炭酸飲料やビールなど泡そのものを食べるものや、凍り豆腐やチーズのように製造過程でできる空洞を利用した食品など、「泡」が重要な役割を果たしている食品を紹介する。
一般件名 調理科学-01139990-ndlsh,泡沫-00563389-ndlsh
一般件名カナ チョウリ カガク-01139990,ホウマツ-00563389
一般件名 料理 , 食品化学
一般件名カナ リョウリ,ショクヒン カガク
一般件名典拠番号

511462800000000 , 510988300000000

分類：都立NDC10版 498.5
資料情報1 『おいしさと泡 はじける泡,はしゃぐ泡,重なる泡,沈黙の隙間』　畑江 敬子／著 　光生館　2019.2（所蔵館：中央　 請求記号：/498.5/6912/2019　 資料コード：7111471699）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153326265

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