資料詳細

[ 和図書 ] フードシステムの経済学

時子山ひろみ／著 -- 医歯薬出版 -- 2019.2 -- 第6版

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所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	2F	一般図書	/611.3/5096/2019	7111488210		配架図 Digital BookShelf
2019/04/23	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-263-70740-1
ISBN13桁	978-4-263-70740-1
タイトル	フードシステムの経済学
タイトルカナ	フードシステムノケイザイガク
著者名	時子山ひろみ／著, 荏開津典生／著, 中嶋康博／著
著者名典拠番号	110003013050000 , 110000160920000 , 110002593890000
版表示	第6版
出版地	東京
出版者	医歯薬出版
出版者カナ	イシヤクシュッパン
出版年	2019.2
ページ数	9, 198p
大きさ	21cm
価格	¥2500
内容紹介	食料経済学の教科書。これまでの食料経済という概念に収まらない食料に関する新しい複雑な動きを、フードシステムという概念によって捉えなおす。数値データをアップデートし、参考文献や統計資料を見直した第6版。
書誌・年譜・年表	文献:p193
一般件名	食糧問題-日本-00971694-ndlsh,食料品-00572218-ndlsh
一般件名カナ	ショクリョウモンダイ-ニホン-00971694,ショクリョウヒン-00572218
一般件名	食糧問題 , 食料品
一般件名カナ	ショクリョウモンダイ,ショクリョウヒン
一般件名典拠番号	510990600000000 , 510989800000000
分類：都立NDC10版	611.3
資料情報1	『フードシステムの経済学』第6版　時子山ひろみ／著, 荏開津典生／著 , 中嶋康博／著　医歯薬出版　2019.2（所蔵館：中央　請求記号：/611.3/5096/2019　資料コード：7111488210）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153326804

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Introduction フードシステム: 1.食料経済とフードシステム; 2.日本の経済とフードシステム; 3.フードシステムの変化; 4.フードシステムと消費者
Chapter 1 食料経済の理論: 1.食品の商品としての特徴; 2.食品選択の理論; 3.食品需要の価格弾力性; 4.所得弾力性とエンゲル係数
Chapter 2 食生活の成熟: 1.食料消費の成熟; 2.食料消費の高級化; 3.食料消費の高付加価値化; 4.日本における食料消費の成熟
Chapter 3 食料消費パターンの変化: 1.食料消費構造の変化; 2.高級化,多様化,簡便化,健康・安全指向; 3.変化の誘因; 4.簡便化のもたらすもの
Chapter 4 家族の変化と食生活: 1.人口構成の変化; 2.世帯構成の変化; 3.単身者の食生活; 4.女性の社会進出
Chapter 5 食料の安全保障と自給率: 1.食料の安全保障と国内農業保護; 2.日本の食料自給率; 3.食品の内外価格差; 4.米生産費の国際比較
Chapter 6 食品工業の構造: 1.食品工業の現状; 2.食品工業の特徴; 3.食品工業の二極集中性; 4.食品工業の広告費
Chapter 7 食品流通業の革新: 1.生鮮食料品の流通と卸売市場; 2.米の流通と食糧法; 3.流通革命と食品; 4.流通革命と消費者
Chapter 8 外食・中食の成長: 1.外食産業の成立と現状; 2.外食産業の特徴; 3.中食産業の成長と現状; 4.食の外部化の進展
Chapter 9 世界の人口と食料: 1.食料問題の3要因; 2.人口爆発; 3.食料増産の可能性; 4.食料の分配; 5.穀物をめぐる最近の問題
Chapter 10 食生活と政府の役割: 1.市場メカニズムの限界; 2.食品の安全性; 3.食品の規格と表示; 4.食生活ガイドライン

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