資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

[ 和図書 ] イチからつくるあめ ( イチは、いのちのはじまり )

本間 祐子／編 -- 農山漁村文化協会 -- 2019.2 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
多摩 書庫 児童図書 /588/5084/2019 7111493589 Digital BookShelf
2019/04/17 可能 利用可   0
Eメールによる郵送複写申込みは、「東京都在住」の登録利用者の方が対象です。

ページの先頭へ

資料詳細 閉じる

ISBN 4-540-18137-5
ISBN13桁 978-4-540-18137-5
タイトル イチからつくるあめ
タイトルカナ イチ カラ ツクル アメ
著者名 本間 祐子 ／編, 眞鍋 久 ／編, 赤池 佳江子 ／絵
著者名典拠番号

110007491350000 , 110003336500000 , 110005685280000

出版地 東京
出版者 農山漁村文化協会
出版者カナ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版年 2019.2
ページ数 36p
大きさ 27cm
シリーズ名 イチは、いのちのはじまり
シリーズ名のルビ等 イチ ワ イノチ ノ ハジマリ
価格 ¥2500
内容紹介 イチからあめをつくってみよう! サツマイモやもち米であめをつくる工程を写真とともに解説。麦芽でデンプンが甘くなるわけや、「甘み」の種類、水あめを煮つめてつくる「かたいあめ」なども説明する。
書誌・年譜・年表 文献:p35
学習件名 あめ(飴),砂糖,でんぷん,おおむぎ,食生活の歴史,さつまいも,栽培,菓子作り
学習件名カナ アメ,サトウ,デンプン,オオムギ,ショクセイカツ/ノ/レキシ,サツマイモ,サイバイ,カシヅクリ
一般件名 飴
一般件名カナ アメ
一般件名典拠番号

511531600000000

分類：都立NDC10版 588.38
資料情報1 『イチからつくるあめ』（イチは、いのちのはじまり）　本間 祐子／編, 眞鍋 久／編 , 赤池 佳江子／絵　農山漁村文化協会　2019.2（所蔵館：多摩　 請求記号：/588/5084/2019　 資料コード：7111493589）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153326904

ページの先頭へ

目次 閉じる

あめ屋さんって、すごい!
おばあちゃんの「麦芽水あめ」と「大根あめ」
あめは、いったいなにからできている?
砂糖や水あめ… 「甘み」には、いろんな種類がある
アミラーゼってなんだ? 麦芽でデンプンが甘くなるわけ
デンプンの多い作物選び、デンプンは海外からもやってくる
「甘い」ものなら、どれも「あめ」? 日本のあめ文化
オオムギとサツマイモを育てよう!
オオムギの収穫! 各地にみられる伝統的な水あめ
サツマイモの収穫と、麦芽づくり
いよいよ、水あめづくりだ! 麦芽やサツマイモってすごい!
もち米やカボチャでも、麦芽水あめづくり
水あめをさらに煮つめてつくる「かたいあめ」
千歳あめ、きなこあめ… ぺろぺろキャンディ
イチからつくって、みえてきたこと
「イチからつくる」ということ 参考になる本

ページの先頭へ