資料詳細

[ 和図書 ] イタリア肉料理の発想と組み立てカルネヤ流肉の魅力を引き出すアイデアと技術。下処理、火入れ、熟成肉まで

高山いさ己／著 -- 誠文堂新光社 -- 2019.3 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	2F	一般図書	/596.3/5544/2019	7111579217		配架図 Digital BookShelf
2019/04/23	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-416-51974-5
ISBN13桁	978-4-416-51974-5
タイトル	イタリア肉料理の発想と組み立て
タイトルカナ	イタリアニクリョウリノハッソウトクミタテ
タイトル関連情報	カルネヤ流肉の魅力を引き出すアイデアと技術。下処理、火入れ、熟成肉まで
タイトル関連情報読み	カルネヤリュウニクノミリョクオヒキダスアイデアトギジュツシタショリヒイレジュクセイニクマデ
著者名	高山いさ己／著
著者名典拠番号	110007494900000
出版地	東京
出版者	誠文堂新光社
出版者カナ	セイブンドウシンコウシャ
出版年	2019.3
ページ数	207p
大きさ	26cm
価格	¥3200
内容紹介	肉専門のイタリアン「カルネヤ」のオーナーシェフが教える、肉の魅力を引き出すアイデアと技術。和牛、熟成牛、羊、豚、鶏・鴨、内臓(モツ)などの調理の考え方、下処理の方法、それらを使ったレシピを紹介する。
一般件名	イタリア料理-00564306-ndlsh,料理 (肉)-00569857-ndlsh
一般件名カナ	イタリアリョウリ-00564306,リョウリ (ニク)-00569857
一般件名	料理-肉 , 料理(西洋)-イタリア
一般件名カナ	リョウリ-ニク,リョウリ(セイヨウ)-イタリア
一般件名典拠番号	511462810050000 , 511464720030000
分類：都立NDC10版	596.33
資料情報1	『イタリア肉料理の発想と組み立てカルネヤ流肉の魅力を引き出すアイデアと技術。下処理、火入れ、熟成肉まで』　高山いさ己／著　誠文堂新光社　2019.3（所蔵館：中央　請求記号：/596.3/5544/2019　資料コード：7111579217）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153328290

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