資料詳細

[ 和図書 ] 和の文化を発見する水とくらす日本のわざ 2 ( 産業 )

中庭光彦／監修 -- 汐文社 -- 2019.3 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
多摩	こどものへや	児童図書	/517/5025/2	7111538420		配架図 Digital BookShelf
2019/05/18	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-8113-2587-3
ISBN13桁	978-4-8113-2587-3
タイトル	和の文化を発見する水とくらす日本のわざ
タイトルカナ	ワノブンカオハッケンスルミズトクラスニホンノワザ
巻次	2
著者名	中庭光彦／監修
著者名典拠番号	110004216850000
出版地	東京
出版者	汐文社
出版者カナ	チョウブンシャ
出版年	2019.3
ページ数	47p
大きさ	28cm
各巻タイトル	産業
各巻タイトル読み	サンギョウ
各巻のタイトル関連情報	和紙・染めもの・和食など
各巻のタイトル関連情報読み	ワシソメモノワショクナド
価格	¥2800
内容紹介	世界でもめずらしいくらい、きれいで安全な水に恵まれた日本。とうふ、そば、わさび、のり、そして和紙や染めものなど、水がもたらす日本独自の食と産業を紹介します。
学習件名	水,水資源,日本料理,だし汁,ご飯,ちゃ(茶),京都府,食文化,わさび,葉菜,あゆ,しじみ,のり(海苔),かき(牡蠣),伝統産業,和紙,染色
学習件名カナ	ミズ,ミズ/シゲン,ニホン/リョウリ,ダシジル,ゴハン,チャ,キョウトフ,ショクブンカ,ワサビ,ヨウサイ,アユ,シジミ,ノリ,カキ,デントウ/サンギョウ,ワシ,センショク
一般件名	水 , 水資源
一般件名カナ	ミズ,ミズシゲン
一般件名典拠番号	511023200000000 , 511028100000000
各巻の一般件名	食生活,食品,工芸-日本
各巻の一般件名読み	ショクセイカツ,ショクヒン,コウゲイ-ニホン
各巻の一般件名典拠番号	510986600000000 , 510987700000000 , 510763920340000
分類：都立NDC10版	517
資料情報1	『和の文化を発見する水とくらす日本のわざ 2』（産業）　中庭光彦／監修　汐文社　2019.3（所蔵館：多摩　請求記号：/517/5025/2　資料コード：7111538420）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153330887

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はじめに
日本の水ってどんな水?
1 日本の食をささえる水: わざ水が食材をいかす和食; わざ水がうまみをひきだすだし; わざ軟水でふっくらと炊くお米; わざ軟水でいれる日本茶; わざ名水が生んだそば・とうふ・日本酒
2 水が育てるしぜんの食材: わざ湧き水を流して育てるわさび; わざ湧き水であたためて育てる水かけ菜; わざ古くからの漁法をうけつぐアユ(鮎); わざ清らかな水の湖沼で育てるじゅんさい; わざ湖の水をきれいに保つしじみ; わざ遠浅の海で育てるのり(海苔); わざ豊かな海と森が育てるかき(牡蠣)
3 水が育てた伝統の産業: わざきれいな水ときびしい寒さがつくりあげる手すき和紙; わざ豊かな水が上質な色をだす染めもの
水をめぐる日本地図: 名水が産業と文化をささえる地京都
この本で紹介した水マップ
さくいん

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