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[ 和図書 ] 煮物の技術教科書 プロの日本料理

鈴木 隆利／著 -- 旭屋出版 -- 2019.4 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.21/5154/2019 7111589563 配架図 Digital BookShelf
2019/05/07 可能 利用可   0

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ISBN 4-7511-1378-3
ISBN13桁 978-4-7511-1378-3
タイトル 煮物の技術教科書
タイトルカナ ニモノ ノ ギジュツ キョウカショ
タイトル関連情報 プロの日本料理,基本から匠の調理まで身につける
タイトル関連情報読み プロ ノ ニホン リョウリ,キホン カラ タクミ ノ チョウリ マデ ミ ニ ツケル
著者名 鈴木 隆利 ／著
著者名典拠番号

110004686020000

出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2019.4
ページ数 167p
大きさ 26cm
価格 ¥3500
内容紹介 煮物の基本知識・技術、煮物に欠かせないだしや調味料等について説明。さらに、煮物の料理を素材別に、調理のコツや素材の下処理も合わせて紹介し、煮汁に関わる「煮こごり」「鍋物」「煮物替わりのあん仕立て」の料理も掲載。
一般件名 日本料理-ndlsh-00568433
一般件名カナ ニホンリョウリ-00568433
一般件名 料理(日本)
一般件名カナ リョウリ(ニホン)
一般件名典拠番号

511464600000000

分類：都立NDC10版 596.21
資料情報1 『煮物の技術教科書 プロの日本料理』　鈴木 隆利／著 　旭屋出版　2019.4（所蔵館：中央　 請求記号：/596.21/5154/2019　 資料コード：7111589563）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153339449

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