資料詳細

目次

序章 資本主義的食料システムを考える

  1 なぜ植物油に注目するのか

  2 農業・食料への政治経済学的アプローチ

  3 フードレジームの枠組みに日本を位置づける

  4 本書の課題と研究方法

  5 本書の構成

第1章 日本の近代的国家建設と製油産業の成立

  1 植物油の前史

  2 満洲への進出と大豆経済への参入

  3 輸入原料と近代的製油産業

  4 大豆の国際貿易の発展

  5 考察

第2章 油脂産業の発展と油粕・植物油の用途拡大

  1 先行研究と時代背景

  2 近代におけるナタネ油の市場開拓

  3 大豆粕と大豆油の用途拡大と新たな市場開拓

  4 硬化油と総合的な油脂加工産業への発展

  5 財閥・商社による食材産業の支配

  6 石油化学工業発展前の軍需と植物油の関係

  7 考察

第3章 米国産大豆による製油産業の再建

  1 戦時統制による油脂産業の一元化

  2 米国産大豆を活かした戦後の再建

  3 米国産大豆による植物油の供給増加

  4 食品コンビナート構想

  5 考察

第4章 食用油の需要拡大を促した構造

  1 戦後日本における植物油の急増

  2 日本側主体による油脂の消費増進キャンペーン

  3 関連産業による大口需要増加の構造

  4 総合商社によるインテグレーションの展開

  5 考察

終章 資本主義による「食」の変容

  1 本書の要約

  2 資本主義的発展に伴う「食」の変容

  3 今後の研究課題

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