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[ 和図書 ] 調理科学×肉の事典 ( 食材事典シリーズ )

朝日新聞出版／編著 -- 朝日新聞出版 -- 2019.4 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.3/5546/2019 7111643701 配架図 Digital BookShelf
2019/05/21 可能 利用可   0
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ISBN 4-02-333273-7
ISBN13桁 978-4-02-333273-7
タイトル 調理科学×肉の事典
タイトルカナ チョウリ カガク ニク ノ ジテン
著者名 朝日新聞出版 ／編著
著者名典拠番号

210001223680000

出版地 東京
出版者 朝日新聞出版
出版者カナ アサヒ シンブン シュッパン
出版年 2019.4
ページ数 207p
大きさ 24cm
シリーズ名 食材事典シリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクザイ ジテン シリーズ
シリーズ名２ MEAT
シリーズ名読み２ ミート
価格 ¥1600
内容紹介 肉の組織やおいしさの定義について解説。さらに、名店の極上の肉料理レシピ、厚さによる焼き方の違い、ワンランク上の家庭料理レシピを写真とともに紹介するほか、食肉の品種や部位をイラストで説明した食肉図鑑も収録する。
一般件名 料理 (肉)-00569857-ndlsh
一般件名カナ リョウリ (ニク)-00569857
一般件名 料理-肉
一般件名カナ リョウリ-ニク
一般件名典拠番号

511462810050000

分類：都立NDC10版 596.33
資料情報1 『調理科学×肉の事典』（食材事典シリーズ）　朝日新聞出版／編著 　朝日新聞出版　2019.4（所蔵館：中央　 請求記号：/596.3/5546/2019　 資料コード：7111643701）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153353337

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