資料詳細

目次

1 日本のフードシステム

  1 自給自足からフードシステムへ

  2 フードシステムのフロー

  3 フードシステムと日本経済

  4 飲食費の帰属額

  5 食の外部化とフードシステムの発展

2 食生活の現状

  1 供給純食料,供給熱量の推移

  2 国際比較

  3 栄養摂取の動向

  4 家計食料消費支出の動向

  5 消費者主権と食育

3 食生活の変化の要因

  1 エンゲル係数

  2 需要量の価格弾力性と所得弾力性

  3 食料費支出の変化の要因

4 食品製造業

  1 食品製造業とは

  2 食品製造業の分類

  3 基礎素材型の縮小,最終加工型の拡大

  4 食品製造業の構造特性

  5 研究開発費の低さと広告費の多さ

  6 食品製造業の海外進出

5 食品流通1(卸売)

  1 流通の役割と組織

  2 卸売市場の仕組みと機能

  3 市場外流通の増加

  4 加工食品の流通

6 食品流通2(小売)

  1 食品小売業の役割と分類

  2 小売業態の移り変わり

  3 わが国のスーパーマーケットの特徴

  4 コンビニエンスストアの革新性

  5 チェーンオペレーションとは

7 外食産業

  1 外食,中食,内食とは

  2 マクロレベルで見た食の外部化

  3 外食産業の市場規模・動向

  4 外食産業の拡大を支えたもの

8 中食産業

  1 中食産業とは

  2 消費者にとっての中食

  3 食品小売業から見た中食

  4 食品製造業,飲食サービス業から見た中食

  5 ミール・ソリューション(MS)

9 日本の農業

  1 米の比重の低下

  2 兼業化,高齢化の進展

  3 集落営農

  4 生産コストの高さ

  5 農業に対する支援と保護

10 食料の輸入と自給率

  1 食料自給率

  2 食料自給力と食料安全保障

11 世界の人口と食料問題

  1 世界の人口増加とその要因

  2 世界の飢餓状況

12 世界の食料貿易

  1 農産物貿易の現状

  2 基礎的農産物の生産・消費と貿易

  3 農産物の貿易率と価格変動

  4 わが国の農林水産物輸入先の変化

13 食料をめぐる貿易問題

  1 ガットからWTOへ

  2 UR合意以前の日本の農産物市場開放の歴史

  3 ガット・ウルグアイ・ラウンド(UR)合意

  4 WTO下における農業保護政策の変化

  5 FTA・EPA締結への動き

14 食の安全と消費者の信頼

  1 フードシステムの進化と食品安全問題

  2 食品衛生に関する企画と表示制度

  3 食の安全性に関するリスク分析

  4 GAPとHACCP

15 食料をめぐるいくつかの問題

  1 食料消費と環境問題

  2 子ども食堂の取組み

  3 食料とIT技術

  4 6次産業化

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