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[ 和図書 ] 日本の食文化 2 ( 米と餅 )

-- 吉川弘文館 -- 2019.6 --

所蔵

所蔵は 2 件です。

所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 3階A 一般図書 /383.8/5965/2 7111796059 配架図 Digital BookShelf
2019/07/05 可能 利用可   0
多摩 書庫 青少年図書 /383.8/5965/2 7112676681 Digital BookShelf
2020/04/07 可能 利用可   0

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ISBN 4-642-06837-6
ISBN13桁 978-4-642-06837-6
タイトル 日本の食文化
タイトルカナ ニホン ノ ショクブンカ
巻次 2
出版地 東京
出版者 吉川弘文館
出版者カナ ヨシカワ コウブンカン
出版年 2019.6
ページ数 9, 218, 8p
大きさ 20cm
各巻タイトル 米と餅
各巻タイトル読み コメ ト モチ
各巻著者 関沢 まゆみ／編
各巻の著者の典拠番号

110003313350000

価格 ¥2700
内容紹介 米には霊力が宿るとされ、神祭りや人生儀礼で餅や団子、すし、赤飯にも加工し食される。日常では、野菜類と混炊した「かて飯」、携行食の握り飯など調理の工夫がある。さまざまな米の食と米の力を追究する。
一般件名 食生活-日本-ndlsh-00939984,米飯-ndlsh-00560576,餅-ndlsh-00567874
一般件名カナ ショクセイカツ-ニホン-00939984,ベイハン-00560576,モチ-00567874
一般件名 食生活
一般件名カナ ショクセイカツ
一般件名典拠番号

510986600000000

各巻の一般件名 米,餅
各巻の一般件名読み コメ,モチ
各巻の一般件名典拠番号

511367800000000 , 511519200000000

分類：都立NDC10版 383.81
資料情報1 『日本の食文化 2』（ 米と餅） 　吉川弘文館　2019.6（所蔵館：中央　 請求記号：/383.8/5965/2　 資料コード：7111796059）
資料情報2 『日本の食文化 2』（ 米と餅） 　吉川弘文館　2019.6（所蔵館：多摩　 請求記号：/383.8/5965/2　 資料コード：7112676681）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153374704

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内容 内容ヨミ 著者名 著者名ヨミ ページ
米と餅の歴史的重層性 ／ 総論 コメ ト モチ ノ レキシテキ ジュウソウセイ 関沢 まゆみ／著 セキザワ マユミ 1-19
白米への憧れ ／ 米とは何か ハクマイ エノ アコガレ 新谷 尚紀／著 シンタニ タカノリ 21-47
粥とかて飯 ／ 調理の知恵と工夫 カユ ト カテメシ 加藤 幸治／著 カトウ コウジ 48-72
おにぎりとすし ／ 成形の工夫 オニギリ ト スシ 石川 尚子／著 イシカワ ナオコ 73-109
赤飯とぼた餅 ／ 糯米と小豆の儀礼食 セキハン ト ボタモチ 石垣 悟／著 イシガキ サトル 110-136
餅 ／ その多様性 モチ 小川 直之／著 オガワ ナオユキ 137-166
雑煮 ／ 正月と餅 ゾウニ 門口 実代／著 カドグチ ミヨ 167-198
しとぎと団子 ／ 神仏への供物 シトギ ト ダンゴ 関沢 まゆみ／著 セキザワ マユミ 199-218

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