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[ 和図書 ] 人気店の食パンの技術 人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程

旭屋出版書籍編集部／編著 -- 旭屋出版 -- 2019.10 -- 新版

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.6/5116/2019 7112316524 配架図 Digital BookShelf
2019/11/29 可能 利用可   0
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ISBN 4-7511-1399-8
ISBN13桁 978-4-7511-1399-8
タイトル 人気店の食パンの技術
タイトルカナ ニンキテン ノ ショクパン ノ ギジュツ
タイトル関連情報 人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程
タイトル関連情報読み ニンキテン ワダイテン ノ ショクパン ノ カンガエカタ ハイゴウ コウテイ
著者名 旭屋出版書籍編集部 ／編著
著者名典拠番号

210000165020000

版表示 新版
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版者カナ アサヒヤ シュッパン
出版年 2019.10
ページ数 202p
大きさ 26cm
版及び書誌的来歴に関する注記 初版のタイトル:食パンの技術
価格 ¥3800
内容紹介 日本のベーカリーに欠かすことのできない食パンのうち「並食パン」と「熟成リッチ食パン」の配合と製造工程を紹介。人気店の「角食パン」「山形食パン」の製法・配合と考え方も収録する。店のデータ:2019年9月現在。
一般件名 パン-ndlsh-00569023
一般件名カナ パン-00569023
一般件名 パン
一般件名カナ パン
一般件名典拠番号

510338900000000

分類：都立NDC10版 596.63
資料情報1 『人気店の食パンの技術 人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程』新版　旭屋出版書籍編集部／編著 　旭屋出版　2019.10（所蔵館：中央　 請求記号：/596.6/5116/2019　 資料コード：7112316524）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153455295

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