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[ 和図書 ] 最新解説ラーメンの調理技法人気店の仕込み・味の構成・考え方

旭屋出版編集部／編 -- 旭屋出版 -- 2019.11 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	1Fビジネス	一般図書	D/673.97/5265/2019	7112399133		配架図 Digital BookShelf
2019/12/24	可能	利用可			0

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ISBN	4-7511-1402-5
ISBN13桁	978-4-7511-1402-5
タイトル	最新解説ラーメンの調理技法
タイトルカナ	サイシンカイセツラーメンノチョウリギホウ
タイトル関連情報	人気店の仕込み・味の構成・考え方
タイトル関連情報読み	ニンキテンノシコミアジノコウセイカンガエカタ
著者名	旭屋出版編集部／編
著者名典拠番号	210000165020000
出版地	東京
出版者	旭屋出版
出版者カナ	アサヒヤシュッパン
出版年	2019.11
ページ数	173p
大きさ	28cm
価格	¥3600
内容紹介	東京・錦糸町「中華そば満鶏軒」、愛知・名古屋「麵家獅子丸」など、人気ラーメン店21店のスープや具材、麵などの作り方を、連続写真と共に詳細に紹介。煮干しの知識も掲載する。
一般件名	ラーメン (麵類)-ndlsh-00956998,ラーメン店-ndlsh-01160995
一般件名カナ	ラーメン (メンルイ)-00956998,ラーメンテン-01160995
一般件名	飲食店 , ラーメン(麵類)
一般件名カナ	インショクテン,ラーメン(メンルイ)
一般件名典拠番号	510499500000000 , 511612700000000
分類：都立NDC10版	673.972
資料情報1	『最新解説ラーメンの調理技法人気店の仕込み・味の構成・考え方』　旭屋出版編集部／編　旭屋出版　2019.11（所蔵館：中央　請求記号：D/673.97/5265/2019　資料コード：7112399133）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153467044

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