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[ 和図書 ] 日本酒の起源 カビ・麴・酒の系譜

上田 誠之助／著 -- 八坂書房 -- 2020.1 -- 新版

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.5/5006/2020 7112589165 配架図 Digital BookShelf
2020/02/25 可能 利用可   0
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ISBN 4-89694-269-9
ISBN13桁 978-4-89694-269-9
タイトル 日本酒の起源
タイトルカナ ニホンシュ ノ キゲン
タイトル関連情報 カビ・麴・酒の系譜
タイトル関連情報読み カビ コウジ サケ ノ ケイフ
著者名 上田 誠之助 ／著
著者名典拠番号

110003261790000

版表示 新版
出版地 東京
出版者 八坂書房
出版者カナ ヤサカ ショボウ
出版年 2020.1
ページ数 194p
大きさ 20cm
価格 ¥2200
内容紹介 蒸した米粒にカビを生やし、それを発酵させて造る日本酒。その誕生を追って、「しとぎと神酒」「中国・朝鮮の酒づくり」「口嚙み酒から芽米酒、そして麴酒へ」と丹念に調べつつ、日本酒の起源を探る。
書誌・年譜・年表 文献:p179～189
一般件名 清酒-歴史-ndlsh-00599880
一般件名カナ セイシュ-レキシ-00599880
一般件名 酒-歴史
一般件名カナ サケ-レキシ
一般件名典拠番号

510908110070000

分類：都立NDC10版 588.5
資料情報1 『日本酒の起源 カビ・麴・酒の系譜』新版　上田 誠之助／著 　八坂書房　2020.1（所蔵館：中央　 請求記号：/588.5/5006/2020　 資料コード：7112589165）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153493306

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