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[ 和図書 ] 食品変敗の科学 微生物的原因とその制御

内藤 茂三／著 -- 幸書房 -- 2020.4 --

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配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.0/5481/2020 7112912116 配架図 Digital BookShelf
2020/06/02 可能 利用可   0
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ISBN 4-7821-0445-3
ISBN13桁 978-4-7821-0445-3
タイトル 食品変敗の科学
タイトルカナ ショクヒン ヘンパイ ノ カガク
タイトル関連情報 微生物的原因とその制御
タイトル関連情報読み ビセイブツテキ ゲンイン ト ソノ セイギョ
著者名 内藤 茂三 ／著
著者名典拠番号

110007052090000

出版地 東京
出版者 幸書房
出版者カナ サイワイ ショボウ
出版年 2020.4
ページ数 13, 411p
大きさ 23cm
価格 ¥6200
内容紹介 食品変敗の機構を学べる一冊。麵類からアルコール飲料、清涼飲料、和菓子、豆類加工品、米加工品、漬物、卵と卵製品、食肉類、水産加工食品まで、さまざまな食品の微生物変敗と制御について解説する。
一般件名 食品衛生-ndlsh-00572184,食品微生物学-ndlsh-001263905,食品保存-ndlsh-00572188
一般件名 食品工業 , 食品衛生 , 微生物
一般件名カナ ショクヒン コウギョウ,ショクヒン エイセイ,ビセイブツ
一般件名典拠番号

510988500000000 , 510988000000000 , 511325200000000

分類：都立NDC10版 588
資料情報1 『食品変敗の科学 微生物的原因とその制御』　内藤 茂三／著 　幸書房　2020.4（所蔵館：中央　 請求記号：/588.0/5481/2020　 資料コード：7112912116）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153547789

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