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[ 和図書 ] 栄養学総論 ( Nブックス )

林淳三／編著 -- 建帛社 -- 2020.4 -- 4訂

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所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
中央	1F医療	一般図書	/498.5/6099/2020	7113248198		配架図 Digital BookShelf
2020/10/20	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-7679-0665-2
ISBN13桁	978-4-7679-0665-2
タイトル	栄養学総論
タイトルカナ	エイヨウガクソウロン
著者名	林淳三／編著
著者名典拠番号	110000804180000
版表示	4訂
出版地	東京
出版者	建帛社
出版者カナ	ケンパクシャ
出版年	2020.4
ページ数	8, 203p
大きさ	26cm
シリーズ名	Nブックス
シリーズ名のルビ等	エヌブックス
一般注記	日本人の食事摂取基準(2020年版)準拠
価格	¥2500
内容紹介	栄養学の歴史から、食物の摂取、炭水化物・脂質・たんぱく質・無機質・水・ビタミン、エネルギー代謝、栄養と健康までを解説した栄養学総論のテキスト。「日本人の食事摂取基準(2020年版)」に準拠。
書誌・年譜・年表	文献:p197～198
一般件名	栄養学-ndlsh-001291636
一般件名	栄養
一般件名カナ	エイヨウ
一般件名典拠番号	510507800000000
分類：都立NDC10版	498.55
資料情報1	『栄養学総論』（Nブックス）4訂　林淳三／編著　建帛社　2020.4（所蔵館：中央　請求記号：/498.5/6099/2020　資料コード：7113248198）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153553951

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第1章栄養の意義: 1.栄養とは; 2.栄養素; 3.栄養学
第2章栄養学の歴史: 1.栄養学の歩み; 2.エネルギー代謝の研究史; 3.消化と代謝の研究史; 4.わが国の栄養学の歴史
第3章栄養素と食物: 1.人体の成分と栄養素; 2.食物成分; 3.食品の機能性とその種類; 4.保健機能食品
第4章食物の摂取: 1.食欲; 2.消化と吸収
第5章炭水化物とその栄養: 1.炭水化物の化学; 2.炭水化物の消化と吸収; 3.炭水化物の代謝と栄養
第6章脂質とその栄養: 1.脂質の化学; 2.脂質の消化と吸収; 3.脂質の代謝と栄養
第7章たんぱく質とその栄養: 1.たんぱく質とアミノ酸; 2.たんぱく質の消化と吸収; 3.たんぱく質の機能と代謝; 4.たんぱく質の栄養
第8章無機質,水とその栄養: 1.無機質の定義と種類; 2.無機質の機能; 3.カルシウム; 4.リン; 5.マグネシウム; 6.ナトリウムおよび塩素; 7.カリウム; 8.鉄; 9.その他の無機質
第9章ビタミンとその栄養: 1.ビタミンの定義と種類; 2.脂溶性ビタミン; 3.水溶性ビタミン
第10章エネルギー代謝: 1.エネルギー; 2.エネルギーの消費; 3.エネルギーの補給
第11章栄養評価・食事摂取基準: 1.栄養評価; 2.食事摂取基準; 3.栄養補給
第12章栄養と健康: 1.低栄養における健康状態; 2.生活条件と栄養; 3.遺伝子と栄養; 4.健康な食生活

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