資料詳細

[ 和図書 ] 食品機能学

寺尾純二／共著 -- 光生館 -- 2020.9 -- 4訂

所蔵

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ISBN	4-332-04066-8
ISBN13桁	978-4-332-04066-8
タイトル	食品機能学
タイトルカナ	ショクヒンキノウガク
著者名	寺尾純二／共著, 山西倫太郎／共著, 高村仁知／共著
著者名典拠番号	110002268350000 , 110003990420000 , 110003990430000
版表示	4訂
出版地	東京
出版者	光生館
出版者カナ	コウセイカン
出版年	2020.9
ページ数	5, 153p
大きさ	26cm
価格	¥2000
内容紹介	栄養学や食品学を学ぶ学生や、栄養士養成施設の学生向けに、疾病予防や健康維持との関係が注目される食品の三次機能「生体調節機能」に関する情報を解説する。ゲノム編集技術の発展と食品への応用等にも触れた4訂版。
書誌・年譜・年表	文献:p146～147
一般件名	食品-ndlsh-00572183
一般件名	食品
一般件名カナ	ショクヒン
一般件名典拠番号	510987700000000
分類：都立NDC10版	498.51
資料情報1	『食品機能学』4訂　寺尾純二／共著, 山西倫太郎／共著 , 高村仁知／共著　光生館　2020.9（所蔵館：中央　請求記号：/498.5/6325/2020　資料コード：7113784656）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153708474

1章食品の機能性: 1.はじめに; 2.食品とは何か; 3.食生活の変化と疾病; 4.食品機能研究の創出と発展
2章機能性食品の制度: 1.食品と医薬品の制度上の違い; 2.特定保健用食品と保健機能食品の制度; 3.特定保健用食品について; 4.栄養機能食品について; 5.機能性表示食品制度の実施; 6.機能性食品と健康強調表示に関する制度の国際的な状況; 7.特別用途食品; 8.バイオテクノロジーを利用した機能性食品の表示について
3章疾病予防と機能性成分: 1.がん予防と食品機能性成分; 2.アレルギーと食品機能性成分; 3.おなかの調子と食品機能性成分; 4.循環器疾患と食品機能性成分; 5.糖尿病と食品機能性成分; 6.ミネラル補給と食品成分; 7.肌のうるおいと食品成分; 8.さまざまな作用と食品機能性成分
4章機能性素材と成分: 1.成分; 2.素材
5章バイオテクノロジーと機能性食品: 1.遺伝子組換え食品とは; 2.機能性タンパク質の発現と遺伝子組み換え; 3.その他の機能性成分産生と遺伝子組み換え; 4.ゲノム編集食品