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[ 和図書 ] スパイス・ハーブの機能と応用 ( 食品シリーズ )

森川 敏生／監修 -- シーエムシー出版 -- 2020.10 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.7/5007/2020 7113677010 配架図 Digital BookShelf
2021/01/29 可能 利用可   0

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ISBN 4-7813-1521-8
ISBN13桁 978-4-7813-1521-8
タイトル スパイス・ハーブの機能と応用
タイトルカナ スパイス ハーブ ノ キノウ ト オウヨウ
著者名 森川 敏生 ／監修
著者名典拠番号

110007766270000

並列タイトル Functions and Applications of Spices and Herbs
出版地 東京
出版者 シーエムシー出版
出版者カナ シーエムシー シュッパン
出版年 2020.10
ページ数 7, 353p
大きさ 26cm
シリーズ名 食品シリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクヒン シリーズ
価格 ¥55000
内容紹介 スパイス・ハーブの歴史と分類、生薬としての利用や食べ物としての機能などについて概説し、繁用されている重要なスパイス・ハーブ素材を科名別に分類して解説。種々の領域にわたる応用研究や最新動向等の情報も紹介する。
一般件名 香辛料-ndlsh-00566727,ハーブ-ndlsh-01088547,食品化学-ndlsh-00572189
一般件名 香辛料 , ハーブ
一般件名カナ コウシンリョウ,ハーブ
一般件名典拠番号

510790000000000 , 510217800000000

分類：都立NDC10版 588.7
資料情報1 『スパイス・ハーブの機能と応用』（食品シリーズ）　森川 敏生／監修 　シーエムシー出版　2020.10（所蔵館：中央　 請求記号：/588.7/5007/2020　 資料コード：7113677010）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153724137

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