| ISBN |
4-7813-1521-8
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| ISBN13桁 |
978-4-7813-1521-8
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| タイトル |
スパイス・ハーブの機能と応用
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| タイトルカナ |
スパイス ハーブ ノ キノウ ト オウヨウ
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| 著者名 |
森川 敏生
／監修
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| 著者名典拠番号 |
110007766270000
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| 並列タイトル |
Functions and Applications of Spices and Herbs
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| 出版地 |
東京
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| 出版者 |
シーエムシー出版
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| 出版者カナ |
シーエムシー シュッパン
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| 出版年 |
2020.10
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| ページ数 |
7, 353p
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| 大きさ |
26cm
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| シリーズ名 |
食品シリーズ
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| シリーズ名のルビ等 |
ショクヒン シリーズ
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| 価格 |
¥55000
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| 内容紹介 |
スパイス・ハーブの歴史と分類、生薬としての利用や食べ物としての機能などについて概説し、繁用されている重要なスパイス・ハーブ素材を科名別に分類して解説。種々の領域にわたる応用研究や最新動向等の情報も紹介する。
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| 一般件名 |
香辛料-ndlsh-00566727,ハーブ-ndlsh-01088547,食品化学-ndlsh-00572189
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| 一般件名 |
香辛料
,
ハーブ
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| 一般件名カナ |
コウシンリョウ,ハーブ
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| 一般件名典拠番号 |
510790000000000
,
510217800000000
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| 分類：都立NDC10版 |
588.7
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| テキストの言語 |
日本語
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| 資料情報1 |
『スパイス・ハーブの機能と応用』（食品シリーズ） 森川 敏生／監修
シーエムシー出版 2020.10（所蔵館：中央
請求記号：/588.7/5007/2020
資料コード：7113677010）
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| URL |
https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153724137 |
