資料詳細

目次

第1章 経済人類学の農民研究と本書の目的

  1 ラテンアメリカ農民研究

  2 農民研究における二分法的論争

  3 アンデスの「世帯(家)モデル」と市場/社会の重なり

  4 アンデス北部山村の今日的な状況

  5 本書の構成

<第Ⅰ部 カハマルカ県酪農業の概要と乳製品を販売する農民の生活>

第2章 カハマルカ県酪農業とチーズ流通網

  1 はじめに

  2 ペルー農業の中での酪農業

  3 カハマルカ県の概要と酪農業の位置づけ

  4 カハマルカ県酪農業の歴史と現在

  5 さまざまなカハマルカチーズと流通網

  6 カハマルカ県酪農業の多様な市場

第3章 チーズ生産者の消費と社会関係づくり

  1 はじめに

  2 農民の交換活動

  3 チーズ生産者の食生活と関係維持の様子

  4 チーズ生産者の社会関係づくり

  5 チーズ生産者の消費と社会関係づくり

  第Ⅰ部の小括

<第Ⅱ部 村内における市場経済の影響と農民の振る舞い>

第4章 農村における市場経済の影響と農民の特異な経験

  1 はじめに

  2 農民の流動的営為を捉える視点

  3 チャンタ・アルタ村での主な生業

  4 ケシーリョを作る農民、生乳を売る農民、チーズを生産する農民

  5 人生経験に基づく選択

  6 市場経済に積極的に参入する農民

第5章 村内での利益追求と協調意識-社会/市場の重なり

  1 はじめに

  2 農村の協調意識と市場での利益追求

  3 ワルガヨック山村での農村開発

  4 チーズ生産者の贈与と農民の要求

  4 カルナバルの祭り

  5 利益追求と村での協調意識

  第Ⅱ部の小括

<第Ⅲ部 都市の動向と村外に向けた選択>

第6章 ケシーリョ市場の取引関係-農民と仲買人

  1 はじめに

  2 取引関係に関する先行研究

  3 ケシーリョ市場の概要

  4 ケシーリョの売買取引

  5 取引変更の背景

  6 主体的に取引を選ぶ農民

第7章 農村開発とチーズ生産者の選択-農民と開発支援者

  1 はじめに

  2 開発支援と農民の選択

  3 カハマルカチーズ品質向上のための農村開発

  4 開発支援者と参加者の状況認識の違い

  5 農民の選択と計算

  6 農民の計算と開発の「余白」

  第Ⅲ部の小括

第8章 農民の計算と配慮の実践

  1 農民のさまざまな計算と配慮

  2 カハマルカ県山村のチーズを生産販売する農民の計算行動

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