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[ 和図書 ] 食品製造に役立つ食品工学事典

日本食品工学会／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2020.12 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 R/588.0/5502/2020 7114012401 配架図 Digital BookShelf
2021/05/07 不可 利用可   0
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ISBN 4-7699-1659-8
ISBN13桁 978-4-7699-1659-8
タイトル 食品製造に役立つ食品工学事典
タイトルカナ ショクヒン セイゾウ ニ ヤクダツ ショクヒン コウガク ジテン
著者名 日本食品工学会 ／編
著者名典拠番号

210001112600000

出版地 東京
出版者 恒星社厚生閣
出版者カナ コウセイシャ コウセイカク
出版年 2020.12
ページ数 15, 304p
大きさ 26cm
価格 ¥8000
内容紹介 製造プロセスにおける単位操作とその繫がりを明確にし、食品工学的手法を簡潔明瞭に解説した、実際の食品製造現場で有用な食品工学事典。付録として食品物性のデータも収録する。
一般件名 食品工学-ndlsh-00572190
一般件名 食品工学-便覧
一般件名カナ ショクヒン コウガク-ベンラン
一般件名典拠番号

510988410010000

分類：都立NDC10版 588.036
資料情報1 『食品製造に役立つ食品工学事典』　日本食品工学会／編 　恒星社厚生閣　2020.12（所蔵館：中央　 請求記号：R/588.0/5502/2020　 資料コード：7114012401）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153746399

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