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[ 和図書 ] 食の科学 美食を求める人類の旅

ガイ・クロスビー／著 -- ニュートンプレス -- 2021.1 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /596.0/6069/2021 7113760986 配架図 Digital BookShelf
2021/01/20 可能 利用可   0
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ISBN 4-315-52315-7
ISBN13桁 978-4-315-52315-7
タイトル 食の科学
タイトルカナ ショク ノ カガク
タイトル関連情報 美食を求める人類の旅
タイトル関連情報読み ビショク オ モトメル ジンルイ ノ タビ
著者名 ガイ・クロスビー ／著, 石川 伸一 ／監訳, 清水 玲奈 ／訳
著者名典拠番号

120003047700000 , 110006149330000 , 110004107420000

出版地 東京
出版者 ニュートンプレス
出版者カナ ニュートン プレス
出版年 2021.1
ページ数 190p
大きさ 21cm
原タイトル注記 原タイトル:Cook,taste,learn
価格 ¥2273
内容紹介 料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。
一般件名 調理科学-歴史-ndlsh-031253749
一般件名 料理
一般件名カナ リョウリ
一般件名典拠番号

511462800000000

分類：都立NDC10版 596
資料情報1 『食の科学 美食を求める人類の旅』　ガイ・クロスビー／著, 石川 伸一／監訳 , 清水 玲奈／訳　ニュートンプレス　2021.1（所蔵館：中央　 請求記号：/596.0/6069/2021　 資料コード：7113760986）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153750154

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