資料詳細

[ 和図書 ] 和食のだしは海のめぐみ 2 ( 鰹節 )

阿部秀樹／写真・文 -- 偕成社 -- 2021.1 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
多摩	書庫	児童図書	/667/5009/2	7113810291		Digital BookShelf
2021/07/08	可能	利用可			0

Eメールによる郵送複写申込みは、「東京都在住」の登録利用者の方が対象です。

ページの先頭へ

資料詳細

ISBN	4-03-436820-6
ISBN13桁	978-4-03-436820-6
タイトル	和食のだしは海のめぐみ
タイトルカナ	ワショクノダシワウミノメグミ
巻次	2
著者名	阿部秀樹／写真・文
著者名典拠番号	110003759540000
出版地	東京
出版者	偕成社
出版者カナ	カイセイシャ
出版年	2021.1
ページ数	40p
大きさ	29cm
各巻タイトル	鰹節
各巻タイトル読み	カツオブシ
各巻著者	日本鰹節協会／監修
各巻の著者の典拠番号	210000270120000
価格	¥2400
内容紹介	和食の味つけの基本「だし」のひみつに迫る。2は、鰹節を紹介。カツオはどのような魚か、カツオから鰹節はどうやってつくられるのか、鰹節の種類、鰹節の歴史、だしのとり方、カツオ料理などを、写真を使って解説する。
受賞情報・賞の名称	学校図書館出版賞
受賞情報・賞の回次(年次)	第23回
学習件名	乾物,日本料理,水産物,かつお節,かつお,漁師,だし汁,郷土料理,食生活の歴史,水産保護
学習件名カナ	カンブツ,ニホン/リョウリ,スイサンブツ,カツオブシ,カツオ,リョウシ,ダシジル,キョウド/リョウリ,ショクセイカツ/ノ/レキシ,スイサン/ホゴ
一般件名	水産物 , 乾物 , 調味料
一般件名カナ	スイサンブツ,カンブツ,チョウミリョウ
一般件名典拠番号	511027600000000 , 510595400000000 , 511173500000000
各巻の一般件名	かつお節
各巻の一般件名読み	カツオブシ
各巻の一般件名典拠番号	510017700000000
分類：都立NDC10版	667.2
資料情報1	『和食のだしは海のめぐみ 2』（鰹節）　阿部秀樹／写真・文　偕成社　2021.1（所蔵館：多摩　請求記号：/667/5009/2　資料コード：7113810291）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153750449

ページの先頭へ

和食と鰹節
カツオってどんな魚?
カツオ漁
鰹節づくり: 生切り; 籠立て; 煮熟; 骨抜き; 焙乾; 整形; あん蒸; カビつけ; 日乾
鰹節の歴史
鰹節のいろいろ
けずり節のいろいろ
かつおだしをとってみよう!
カツオ料理
カツオは武士の魚
カツオにせまる危機!
さくいん

ページの先頭へ