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[ 和図書 ] 実践微生物制御による食品衛生管理 食の安全管理からHACCPの現場対応まで

松永 藤彦／監修 -- エヌ・ティー・エス -- 2020.12 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.0/5500/2020 7113908655 配架図 Digital BookShelf
2021/03/31 可能 利用可   0
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ISBN 4-86043-692-6
ISBN13桁 978-4-86043-692-6
タイトル 実践微生物制御による食品衛生管理
タイトルカナ ジッセン ビセイブツ セイギョ ニ ヨル ショクヒン エイセイ カンリ
タイトル関連情報 食の安全管理からHACCPの現場対応まで
タイトル関連情報読み ショク ノ アンゼン カンリ カラ ハセップ ノ ゲンバ タイオウ マデ
著者名 松永 藤彦 ／監修, 稲津 早紀子 ／監修
著者名典拠番号

110007627810000 , 110007627820000

出版地 東京
出版者 エヌ・ティー・エス
出版者カナ エヌティーエス
出版年 2020.12
ページ数 1, 5, 237, 4p
大きさ 27cm
価格 ¥38000
内容紹介 食品衛生の基本と衛生管理の原則、消費期限や賞味期限設定の考え方、食中毒や食品の変敗を防止するための微生物制御技術、HACCPの導入法…。食品製造現場における衛生管理の基礎知識や微生物制御の技術的知見をまとめる。
一般件名 食品衛生-ndlsh-00572184,食品微生物学-ndlsh-001263905
一般件名 食品工業 , 食品衛生 , 微生物
一般件名カナ ショクヒン コウギョウ,ショクヒン エイセイ,ビセイブツ
一般件名典拠番号

510988500000000 , 510988000000000 , 511325200000000

分類：都立NDC10版 588
資料情報1 『実践微生物制御による食品衛生管理 食の安全管理からHACCPの現場対応まで』　松永 藤彦／監修, 稲津 早紀子／監修 　エヌ・ティー・エス　2020.12（所蔵館：中央　 請求記号：/588.0/5500/2020　 資料コード：7113908655）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153754659

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