資料詳細

[ 和図書 ] 子どもに伝えたい和の技術 10 ( 発酵食品 )

和の技術を知る会／著 -- 文溪堂 -- 2021.2 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
多摩	書庫	児童図書	/588/5099/2021	7114533150		Digital BookShelf
2022/03/31	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-7999-0380-3
ISBN13桁	978-4-7999-0380-3
タイトル	子どもに伝えたい和の技術
タイトルカナ	コドモニツタエタイワノギジュツ
巻次	10
著者名	和の技術を知る会／著
著者名典拠番号	210001448050000
出版地	東京
出版者	文溪堂
出版者カナ	ブンケイドウ
出版年	2021.2
ページ数	31p
大きさ	30cm
各巻タイトル	発酵食品
各巻タイトル読み	ハッコウショクヒン
価格	¥2500
内容紹介	古来より続き、新しく未来へ受け継がれていく、日本のさまざまな「技術」を紹介。10は、「発酵食品」をテーマに、発酵食品のつくり方とその技、コウジカビと種麴、食品以外で活躍する発酵技術などを、写真満載で解説する。
学習件名	日本,発酵食品,発酵,納豆,微生物,郷土料理,かつお節,しょう油,こうじかび,世界の国,みそ,食生活の歴史
学習件名カナ	ニホン,ハッコウ/ショクヒン,ハッコウ,ナットウ,ビセイブツ,キョウド/リョウリ,カツオブシ,ショウユ,コウジカビ,セカイ/ノ/クニ,ミソ,ショクセイカツ/ノ/レキシ
一般件名	技術-日本
一般件名カナ	ギジュツ-ニホン
一般件名典拠番号	510635620170000
各巻の一般件名	発酵食品
各巻の一般件名読み	ハッコウショクヒン
各巻の一般件名典拠番号	511812200000000
分類：都立NDC10版	588.51
資料情報1	『子どもに伝えたい和の技術 10』（発酵食品）　和の技術を知る会／著　文溪堂　2021.2（所蔵館：多摩　請求記号：/588/5099/2021　資料コード：7114533150）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153777283

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発酵の世界へようこそ: 身のまわりの発酵食品; 発酵って何だろう?; 地域の発酵食品
発酵の技を見てみよう: カツオ節づくりのスゴ技; しょう油づくりのスゴ技; 種麴づくりのスゴ技
世界の発酵食品を見てみよう
食品以外で活躍する発酵技術
みそづくりにチャレンジ!
もっと発酵食品を知ろう: 古代、世界各地に生まれた発酵食品; 日本の発酵食品の歴史; 科学による発酵の進化と未来; 発酵食品の仕事をするには

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