資料詳細

[ 和図書 ] すっぱいのひみつお酢と発酵を科学する

赤野裕文／著 -- 金の星社 -- 2021.3 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
多摩	書庫	児童図書	/588/5094/2021	7114147019		Digital BookShelf
2021/08/23	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-323-07480-1
ISBN13桁	978-4-323-07480-1
タイトル	すっぱいのひみつ
タイトルカナ	スッパイノヒミツ
タイトル関連情報	お酢と発酵を科学する
タイトル関連情報読み	オストハッコウオカガクスル
著者名	赤野裕文／著, 会田博美／絵
著者名典拠番号	110007825230000 , 110007825250000
出版地	東京
出版者	金の星社
出版者カナ	キンノホシシャ
出版年	2021.3
ページ数	79p
大きさ	21cm
価格	¥1400
内容紹介	「すっぱい」味は料理をおいしく仕上げるだけでなく、体の役にたつ力を持つ。「すっぱい」の謎と秘密を解き明かし、お酢づくりや発酵、世界の「すっぱい」料理などを紹介する。お酢やレモンを使った簡単にできる実験も収録。
学習件名	発酵,酢,酸,卵,チーズ,レモン,乳酸,アルカリ,中和,水溶液,乳酸菌,微生物,腐敗,パスツール,酒,酵母菌,こうじかび,すし,料理
学習件名カナ	ハッコウ,ス,サン,タマゴ,チーズ,レモン,ニュウサン,アルカリ,チュウワ,スイヨウエキ,ニュウサンキン,ビセイブツ,フハイ,パスツール,サケ,コウボキン,コウジカビ,スシ,リョウリ
一般件名	発酵 , 酢
一般件名カナ	ハッコウ,ス
一般件名典拠番号	511309100000000 , 510842100000000
分類：都立NDC10版	588.5
資料情報1	『すっぱいのひみつお酢と発酵を科学する』　赤野裕文／著, 会田博美／絵　金の星社　2021.3（所蔵館：多摩　請求記号：/588/5094/2021　資料コード：7114147019）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153795352

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第1章すっぱいマジック: お酢とたまごで!?; カッテージチーズを作ろう!; レモンで色が変わる!?
第2章すっぱいもの大集合
第3章すっぱいの正体: お酢づくりと発酵; 乳酸発酵いろいろ
第4章世界に広がる「すっぱい」と料理
エピローグ

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