資料詳細

[ 和図書 ] 屠畜のお仕事 ( シリーズお仕事探検隊 )

栃木裕／著 -- 解放出版社 -- 2021.4 --

所蔵

所蔵は 1 件です。

所蔵館	所蔵場所	資料区分	請求記号	資料コード	所蔵状態	資料の利用
配架日	協力貸出	利用状況	返却予定日	資料取扱	予約数	付録注記	備考
多摩	青少年仕事	青少年図書	/648.2/5137/2021	7114204527		配架図 Digital BookShelf
2021/08/14	可能	利用可			0

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資料詳細

ISBN	4-7592-5040-4
ISBN13桁	978-4-7592-5040-4
タイトル	屠畜のお仕事
タイトルカナ	トチクノオシゴト
著者名	栃木裕／著
著者名典拠番号	110007833310000
出版地	大阪
出版者	解放出版社
出版者カナ	カイホウシュッパンシャ
出版年	2021.4
ページ数	11, 181p
大きさ	21cm
シリーズ名	シリーズお仕事探検隊
シリーズ名のルビ等	シリーズオシゴトタンケンタイ
価格	¥1600
内容紹介	「豚や牛はどうやって殺すの?」「豚や牛をお肉にするための最後の工程ってなに?」屠場のベテラン職人が、畜産という農業の一環として、屠畜に関する様々な疑問にイラストや写真を添えて答える。
学習件名	肉・肉製品,食べものにかかわる仕事,ぶた,労働災害,うし(牛),皮革,にわとり,野生動物,労働組合,畜産,流通,弥生時代,万葉集,仏教,飛鳥時代,シャカ,徳川/慶喜,江戸時代,同和問題
学習件名カナ	ニク/ニクセイヒン,タベモノ/ニ/カカワル/シゴト,ブタ,ロウドウ/サイガイ,ウシ,ヒカク,ニワトリ,ヤセイ/ドウブツ,ロウドウ/クミアイ,チクサン,リュウツウ,ヤヨイ/ジダイ,マンヨウシュウ,ブッキョウ,アスカ/ジダイ,シャカ,トクガワ,ヨシノブ,エド/ジダイ,ドウワ/モンダイ
一般件名	屠場
一般件名カナ	トジョウ
一般件名典拠番号	511495100000000
分類：都立NDC10版	648.22
資料情報1	『屠畜のお仕事』（シリーズお仕事探検隊）　栃木裕／著　解放出版社　2021.4（所蔵館：多摩　請求記号：/648.2/5137/2021　資料コード：7114204527）
URL	https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153799233

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はじめに-「免罪符」はいらない
第1部屠畜について教えてください: Q 1-1 屠場ってどんなところ?; 屠場ってなに?; 屠場のお仕事ってどんな仕事?; 食肉市場と食肉センターの違い; Q 1-2 豚や牛はどうやって運ばれてくるの?; 豚や牛はトラックで運ばれてくる!; 豚の荷下ろし; 牛の荷下ろし; 衛生管理には細心の注意を払う
第2部牛や豚はどうやって育てられているのですか?: Q 2-1 私たちの食べている豚ってどんな種類なの?; 日本の豚肉の歴史; 日本における養豚の普及; Q 2-2 「三元豚」と「ブランド豚」ってどんな豚?; 豚肉の主流は「三元豚」; 「ブランド豚」つてどんな豚?; Q 2-3 豚はどうやって育てているの?; 子豚が生まれるまで; 子豚の育て方を見てみよう
第3部お肉がおうちに届くまで: Q 3-1 枝肉は誰に売られているの?; 解体された枝肉は格付される; 格付された枝肉はせりにかけられる; Q 3-2 枝肉を買った食肉問屋はそれをどうやって売るの?; どこに売っているの?; 昔はお肉屋さんは枝肉のまま仕入れていた; 部分肉ってなに?; 精肉ってなに?
コラム: なぜ芝浦はガス麻酔方式なの?; ソーセージの話; 屠場ではケガをする人はいますか?; カレーには何の肉を入れますか?; ホルモンは捨てないで!; 屠場の女性たち; 屠場での「タダ働き」と全芝浦屠場労働組合の結成; なぜ豚は嫌われるの?; 松阪牛にはメスしかいない
おわりに-屠り祝る

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