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[ 和図書 ] 乳酸菌の機能と産業利用 ( 食品シリーズ )

木下 英樹／監修 -- シーエムシー出版 -- 2021.3 --

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所蔵館 所蔵場所 資料区分 請求記号 資料コード 所蔵状態 資料の利用
配架日 協力貸出 利用状況 返却予定日 資料取扱 予約数 付録注記 備考
中央 2F 一般図書 /588.5/5884/2021 7114323733 配架図 Digital BookShelf
2021/06/22 可能 利用可   0
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ISBN 4-7813-1594-2
ISBN13桁 978-4-7813-1594-2
タイトル 乳酸菌の機能と産業利用
タイトルカナ ニュウサンキン ノ キノウ ト サンギョウ リヨウ
著者名 木下 英樹 ／監修, 井越 敬司 ／監修
著者名典拠番号

110007840010000 , 110004397450000

並列タイトル Industrial Applications of Lactic Acid Bacteria
出版地 東京
出版者 シーエムシー出版
出版者カナ シーエムシー シュッパン
出版年 2021.3
ページ数 4, 205p
大きさ 26cm
シリーズ名 食品シリーズ
シリーズ名のルビ等 ショクヒン シリーズ
価格 ¥65000
内容紹介 乳酸菌の産業利用のために必要となる機能と特徴について、基礎知識から最新の知見まで幅広く解説。さらに乳酸菌を活用した食品開発、全国の様々な企業や農家が趣向を凝らして開発したユニークな食品開発例も紹介する。
一般件名 乳酸菌-ndlsh-00568761
一般件名 乳酸菌 , プロバイオティクス
一般件名カナ ニュウサンキン,プロバイオティクス
一般件名典拠番号

511265200000000 , 511852600000000

分類：都立NDC10版 588.5109
資料情報1 『乳酸菌の機能と産業利用』（食品シリーズ）　木下 英樹／監修, 井越 敬司／監修 　シーエムシー出版　2021.3（所蔵館：中央　 請求記号：/588.5/5884/2021　 資料コード：7114323733）
URL https://catalog.library.metro.tokyo.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1153804505

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